果物を食べることが、今や砂糖を食べるのと同じだということに気づいていますか？スイカ、メロン、ブドウはとびきり甘く、酸味と甘みで知られるパッションフルーツには、純粋な甘みを持つ品種があります。果物はどんどん甘くなってきていますが、フルーティーではなく、甘酸っぱい、フルーティーです。では、子供の頃のフルーティーな味はどこへ行ってしまったのでしょうか？テクノロジーと努力に取って代わられたのでしょうか？

「甘いクリティカルストライク」この「甘いクリティカルストライク」は、高級フルーツから始まります。近年、ブルーベリー、アボカド、キウイフルーツ、チェリー… どれも値段が高く、ブルーベリーは小箱19.9元、ニュージーランド産のゴールデンキウイフルーツは10元、チリ産のチェリーは最盛期には1斤75元で販売されています。どれも中流階級でも庶民でも手が出せるほど高価です。フィットネストラックのアボカドに加え、これらの高級フルーツには共通の利點があります。それは、サイズが大きく、見た目が美しく、甘みが強いことです。チェリーは直徑の大きさによってJ級からJJJ級まで等級分けされており、等級が高いほど高価です。赤いイチゴはこの區(qū)分の外観レベルで、鮮やかな色をしており、「ルビー」のような輝きがあります。近年、小さなブルーベリーが24ミリメートルの「ビッグマック」と呼ばれる大きな果実として登場し、スーパーマーケットでは1箱30元まで値段がつき、味はブドウのように甘い。

「より大きく、より甘く、より美しく」という高級フルーツは、消費者に徐々に愛され、輸出も増加しています。過去7年間、チリ産チェリーの中國への輸出は年平均約29%の成長を遂げています。2023年には、ニュージーランドから中國へのキウイフルーツの輸出量は10萬4000トンに達し、輸出額は31億6000萬元に達しました。アイドル業(yè)界の新星のように、高い人気を誇る高級フルーツも、業(yè)界の基準を靜かに「修正」しています。例えば、多くのフルーツに等級が付けられるようになり、チュニジア産のソフトシードザクロは5等級にも達しています。また、スーパースイートバナナ、ビーシュガープラム、ブラックダイヤモンドパイナップル、張吉イチゴ、麒麟スイカ、洋山桃など、名前のついたフルーツも徐々に登場しています。この過程で、フルーツの甘さも徐々に向上しています。 2009年、市場に出回っている種なしスイカ7品種の平均糖度は10％未満で、最高糖度でも11.7％に過ぎませんでした?，F(xiàn)在では、8424、キリン、早春カービンなど、デザート性の高い品種が豊富にあり、米國の2Kセンターでは糖度が13.5％に達しています。1990年代には、ロックオレンジの糖度は約7％でしたが、近年ではプリンススイートオレンジの糖度は11％にも達しています。さらに甘さの少ないブルーベリーでさえ、10年前の5倍の糖度になっています。全體的に、果物畑は洗練され、指數(shù)化されています。また、高貴な果物のリーダーシップに加えて、百果園もいくつかの貢獻をしています。白玉露は、味を基準に、シグネチャー、A、B、C 等級の 4 段階の果物品質(zhì)等級システムを開発しました。このシステムには、「4 段階、1 つの安全性」、つまり糖度、酸度、鮮度、歯ごたえ、柔らかさ、風味、安全性などの具體的なパラメーターが含まれており、サイズ、色、欠陥などが補足されます。

この動きは、果物業(yè)界における初のフルカテゴリー規(guī)格とも呼ばれています。昔の果物はどんなものだったのでしょうか？人それぞれ意見は異なりますが、今では良い果物には統(tǒng)一された基準があり、大きさ、形、甘さなどに関する客観的なデータに基づいています。これは消費者の選択を変えています。結(jié)局のところ、果物の味よりも直感的な指標の方が重要だからです。キウイフルーツを例に挙げると、スーパーマーケットや果物店では、賈培のゴールデンキウイフルーツが常に最も高価で、常におすすめ商品として販売されています。そのため、人々は無意識のうちに、より大きく、より果肉が厚く、表面が滑らかなキウイフルーツが最高級品だと考えています。同時に、生産側(cè)も改善の目標を見出しています。主な手段は品種改良です?！噶驱堁邸埂复嗝邸工群簸肖欷搿⑻嵌趣畲?0～24%に達するこの品種は、華南農(nóng)業(yè)大學の劉成明教授率いるチームによる龍眼とライチの交配種です。栽培技術の高度化も、この品種の育成に貢獻しています。肥料の配合、土壌の改良、晝夜の溫度差の拡大など、果物の糖度向上に貢獻しています。高級果物の人気は「良質(zhì)果物」へと転じ、消費者は品質(zhì)の高さを、生産者は利益の高さ、需給バランスを鑑み、両者の共謀のもと、果物市場全體が「高糖度」へと発展していると言えるでしょう。

しかし、市場は手に負えなくなることがあります。その典型的な例がサンシャインローズです。わずか7年で希少品種から溢れんばかりの品種へ、甘い品種から退屈な品種へと変わってしまいました。2016年頃、サンシャインローズは収穫量が少なく、果肉はシャキシャキと甘く、バラの香りがするため、1房300元で取引され、「ブドウ業(yè)界のヘルメス」と呼ばれました。高価格はブドウ産業(yè)に富裕神話をもたらし、業(yè)界は次のようなニュースを広めました。陝西省渭南市の農(nóng)家は5エーカーのブドウで純利益68萬元を達成しました。果樹農(nóng)家にとって、高利益は最大の原動力です。2016年、サンシャインローズの現(xiàn)地栽培技術がようやく成熟し、この品種は土壌を選ばないため、全國規(guī)模の大規(guī)模な植栽キャンペーンが始まりました。今年、國內(nèi)のサンシャインローズの植栽面積はわずか10萬ムーで、希少価値の高いものとなっています。 2021年までに、この品種は全國に広がり、北は陝西省、寧夏回族自治區(qū)、新疆ウイグル自治區(qū)、南は広西チワン族自治區(qū)、湖南省、雲(yún)南省まで生産される見込みです。クラウドフルーツ産業(yè)ブレーンが発表した「2022年中國サンシャインローズブドウ産業(yè)データ分析レポート」によると、2021年の全國のサンシャインローズ栽培面積は約31萬2100ムーで、5年間で211.79%増加しました。

市場を勝ち取るために、一部の人々はさまざまな方法を取り始めました。大量かつ低価格で、一般的には1ムーあたりの生産量は約3,000ポンドですが、一部の果樹農(nóng)家は1ムーあたりの生産量を6,000ポンド、さらには10,000ポンドに増やしました。生産量を増やしたらどうなるでしょうか？増量剤は良いツールです。過剰に使用すると、サンシャインローズの頭は十分に膨らみ、一見開いて見えますが、中は空洞です。もともと、科學技術と活発な活動の作用により、果実は通常の成長期間を過ごすことがなく、十分な土壌養(yǎng)分を吸収できず、不完全な成長をもたらしました。できるだけ早く市場に出すために、一部の果樹農(nóng)家は熟成剤を使用して、果実の熟成期間を強制的に早めました。市場で誰かが低価格で競爭し始めると、より低価格で競爭する人が増え、コーヒーとミルクティーの市場が悪化し、結(jié)果としてサンシャインローズの価格はますます低くなり、品質(zhì)もますます低下します。やがて「とんでもなく甘い」「香りがない」といった口コミが主流となり、この高級フルーツは2023年に人気を失ってしまいました。生産者が手抜きを始めると、さらに手抜きを始めます。膨張剤や熟成剤に加え、甘味料や脫酸剤など、様々な製品が存在します。撰多（ピンドゥオ）やアリババで「フルーツ甘味料」と検索すれば、多くの商品が見つかります。広告のキャッチコピーも魅力的です。「スプレー1本で甘さアップ」「甘黨は15度以上甘くなる」など。熱心な果物農(nóng)家にとって、手間をかけずに手抜きできるのに、なぜ栽培にこだわるのでしょうか？より大きな背景は、中國が果物の大消費國であることです。フロスト＆サリバンのデータによると、2021年の中國の果物小売市場規(guī)模は1兆2,200億元で、2026年には1兆8,000億元に成長すると予想されています。