食品用途において、D-アルーロースは、高い甘味、良好な溶解性、低カロリー、そして低血糖作用を有することから、最も理想的なショ糖代替物の一つと考えられています。D-アルーロースを食品に添加すると、ゲル化能が向上するだけでなく、食品タンパク質(zhì)とメイラード反応を起こし、風(fēng)味が向上します。D-アルーロースは、D-フルクトースやD-グルコースと比較して、より多くの抗酸化メイラード反応生成物を生成するため、食品の抗酸化レベルをより長(zhǎng)期間維持することができます。2011年には、D-アルーロースがF(xiàn)DAの安全性認(rèn)証を取得し、食品およびダイエット分野の添加物として使用可能となりました。