砂糖代替分野における破壊的イノベーション

スクラロースは、ショ糖を原料として塩素化改質(zhì)された甘味料です。その甘味度はショ糖の600倍で、「カロリーゼロ」「純粋な甘さ」といった特徴を有し、アスパルテームやサッカリンといった従來(lái)の人工甘味料に代わる革新的な代替品となっています。?24。高溫、酸?アルカリ環(huán)境下でも優(yōu)れた安定性を示し、ベーキング食品や飲料加工における技術(shù)的限界を突破しています。?35。
世界的な砂糖削減政策に牽引され、スクラロースの普及率は2015年の2%未満から2024年には6.5%に増加し、砂糖代替甘味料としての需要は2030年代に砂糖換算で8,200萬(wàn)トンを超えると予想されており、そのうちスクラロースの寄與は拡大し続けている67。
? 工業(yè)化プロセスと市場(chǎng)パターン ?

ターレの特許切れ（2008年）後、中國(guó)企業(yè)は生産能力の拡大を加速し、2024年には中國(guó)のスクラロース生産量は世界の80％以上を占め、金和実業(yè)などの大手企業(yè)が國(guó)際市場(chǎng)を獨(dú)占した。
食品?飲料分野への応用が60％以上を占め、ゲンゲンフォレストなどのブランドが「スリトール＋スクラロース」の配合を推進(jìn)して無(wú)糖飲料の主流となり、2025年には市場(chǎng)規(guī)模が548億元を超えると予測(cè)されています。
第二に、新興分野における技術(shù)革新と応用の課題
? マルチシナリオアプリケーションの技術(shù)的な利點(diǎn) ?

醫(yī)療分野では、スクラロースはその「非代謝性」特性から、糖尿病治療薬の添加剤として第一選択肢となっています。日用化學(xué)業(yè)界では、その抗菌作用が歯磨き粉や洗口液の処方に利用され、蟲(chóng)歯リスクを低減しています24。
耐熱性（200℃以上でも分解しない）により、従來(lái)の砂糖に対するメイラード反応の限界を打ち破り、焼き菓子における「低糖クッキー」や「無(wú)糖ケーキ」などの革新的な製品の開(kāi)発が可能になります。 ?35
新興分野における技術(shù)適応の問(wèn)題

電子タバコの煙溶液中において、スクラロースは高溫霧化條件下で化學(xué)的安定性を維持する必要があるが、いくつかの研究では微量の塩素副産物を生成する可能性があることが示されており、吸入の安全性について疑問(wèn)が生じている（さらなる毒性學(xué)的検証が必要）[注：検索結(jié)果には電子タバコの用途が直接言及されていないが、この推論は電子タバコの熱安定性データ5に基づいている]。
発酵食品（ヨーグルトなど）では、スクラロースは乳酸菌によって利用されないため、製品の味と微生物の活性のバランスが崩れる可能性があり、これは他の甘味料を組み合わせることで解決する必要があります34。
第三に、安全性に関する紛爭(zhēng)と産業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化プロセス
國(guó)際機(jī)関はスクラロースをGRAS添加物として認(rèn)定しており、1日許容摂取量（ADI）は體重1kgあたり5mgで、體重60kgの成人の1日の安全摂取量は砂糖180kgの甘味料に相當(dāng)し、実際の使用では基準(zhǔn)48を超えるリスクはほとんどありません。
一部の消費(fèi)者は「合成」というラベルに対して認(rèn)知バイアスを持っており、業(yè)界は市場(chǎng)の疑念を払拭するために「プロセスの安全性」と「代謝の有害性」の普及を強(qiáng)化する必要がある。