スクラロースは砂糖ではなく甘味料です。スクロースの化學(xué)処理によって合成され、糖分子の3つのヒドロキシル基が3つの塩素原子に選択的に置き換えられるため、炭水化物の代謝特性を持ちません。スクラロースの甘さはスクロースの約600倍に達しますが、人體に吸収されず、カロリーも生成されないため、非栄養(yǎng)甘味料と見なされます。

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スクラロースは、血糖値の変動を引き起こさないため、食品や飲料の砂糖の代替品として広く使用されており、特に糖尿病患者やダイエット中の人に適しています。ただし、スクラロースは糖尿病患者に適していますが、潛在的な健康リスクを回避するために、1回あたりのスクラロースの摂取量を一定の範囲內(nèi)に制御する必要があります。また、スクラロースは通常、単獨で摂取されるのではなく、さまざまな製品に食品添加物として添加されます。

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スクラロースの化學(xué)式はC12H19Cl3O8で、甘味度が高く、安定性が高く、光、熱、pH値に対して安定しているという特徴があります。水、メタノール、エタノールに非常に溶けやすいです。1976年にテイラー社とロンドン大學(xué)が共同で開発し、特許を取得し、1988年に市場に投入されました。最も理想的な甘味料の一つです。

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