スクラローススクラロースは砂糖ではなく、甘味料です。スクロースを化學(xué)的に処理し、糖分子中の3つの水酸基を3つの塩素原子に選択的に置換することで合成されるため、炭水化物のような代謝特性を持ちません。スクラロースの甘味度はスクロースの約600倍に達(dá)しますが、人體に吸収されず、カロリーも生成しないため、非栄養(yǎng)性甘味料とされています。

スクラロースは、血糖値の変動(dòng)を起こさないため、食品や飲料における砂糖の代替品として広く利用されており、特に糖尿病患者やダイエット中の方に適しています。しかし、スクラロースは糖尿病患者に適しているとはいえ、潛在的な健康リスクを回避するために、1回あたりの摂取量を一定の範(fàn)囲內(nèi)に抑える必要があります。また、スクラロースは通常、単獨(dú)で摂取されることはなく、食品添加物として様々な製品に添加されます。

スクラロースの化學(xué)式はC12H19Cl3O8で、高い甘味、高い安定性、光、熱、pHに対する安定性といった特徴を有しています。水、メタノール、エタノールへの溶解性も高く、1976年にテイラー社とロンドン大學(xué)によって共同開発され、特許を取得しました。1988年に市場(chǎng)に投入されたスクラロースは、最も理想的な甘味料の一つです。