食物繊維人體の消化酵素で分解できず、體に吸収されない食品の一種である多糖類物質(zhì)とリグニンの総稱です。

食物繊維は、タンパク質(zhì)、脂肪、ビタミンなどの栄養(yǎng)素とは明らかな違いがありますが、人體の健康に大きな意義があり、1970年代に正式に栄養(yǎng)學(xué)界に導(dǎo)入され、「第7の栄養(yǎng)素」に分類され、その後市場は好調(diào)な成長傾向を示しました。

食物繊維は、腸の消化器官の健康に不可欠な主要栄養(yǎng)素として、低糖、低脂肪、低カロリー、高タンパク質(zhì)の食品の健康的な特徴となっています。

また、「食物繊維＋」は、製品に添加できる原料成分として、満腹感の増強、腸內(nèi)環(huán)境の改善、さらには減糖、食品の食感や安定性の向上といった効果を主な目的として、大きな市場ポテンシャルを秘めています。

食物繊維は消化管で消化されず、直接大腸へ送られます。大腸には様々なプロバイオティクスが存在し、食物繊維は腸內(nèi)プロバイオティクスの栄養(yǎng)源となるだけでなく、腸內(nèi)の老廃物を浄化し、プロバイオティクスの増殖に適した環(huán)境を提供します。

ポリグルコースは水溶性食物繊維とプレバイオティクスの特性を有しており、不溶性食物繊維と比較して、より多くの健康機能と加工上の利點を有しています。

低カロリー、安定性、高耐性などの特性を持ち、さまざまな食品、特に低エネルギー、高繊維などの機能性食品に広く利用できます。

ポリデキストロースは、グルコースがランダムに架橋した多糖類で、グルコースと少量のソルビトールおよびクエン酸を高溫で溶融?重縮合させることで生成されます。重合度の違いにより、分子量は162～15000の範(fàn)囲にあり、そのうち分子量5000以下のものが88.7%を占めています。

1. 一般的な食べ物：2014年11月28日、國家衛(wèi)生健康及び計畫生育食品局はポリデキストロース関連問題に対する回答で、ポリデキストロースは一般的な食品原料として管理できると明確に指摘した。

2. 食品添加物：「GB2760食品安全國家基準(zhǔn)食品添加物使用標(biāo)準(zhǔn)」では、ポリグルコースが増粘剤、膨張剤、保濕剤、安定剤として挙げられており、その用途は広範(fàn)囲にわたり、制限はありません。
a.腸內(nèi)環(huán)境を整える：ポリグルコースは、腸內(nèi)細菌によって二酸化炭素、メタン、SOFA（揮発性脂肪酸）の発酵に利用されます。同位體トレーサー法による分析では、SCFAの主成分は酪酸とプロピオン酸でした。大腸細菌は酪酸を利用して腸內(nèi)環(huán)境を整え、癌細胞の形成を抑制します。プロピオン酸は、肝臓でのコレステロール合成を阻害し、肝臓でのグルコース代謝を改善し、解糖を促進し、糖新生を阻害します。
b.トリグリセリドとコレステロールの減少：ポリグルコースは、トリグリセリドとコレステロールが毛細リンパ管に侵入するのを防ぎます。同時に、腸內(nèi)細菌による分解産物はコレステロールの合成を阻害し、コレステロールの代謝産物である膽汁酸を吸著して體外に排出します。これにより、體內(nèi)のコレステロール含有量が減少し、膽石の形成が抑制されます。
紀(jì)元前制御と減量を助けます：ポリグルコースは、胃腸壁に膜を形成し、食べ物の脂肪を包み込み、消化管での脂肪の吸収を制限し、脂質(zhì)物質(zhì)の排泄を促進して、脂肪の蓄積を減らし、肥満を予防する効果を達成します。また、食欲を抑制し、食事を減らし、満腹感を高めることもできます。
d.ミネラル吸収の促進 The Journal of nutrition 誌に掲載された研究により、マウスの小腸、回腸、盲腸、大腸のカルシウム吸収は、0～100mmol/L のポリグルコース?jié)舛趣螇埣婴趣趣猡藟埣婴工毪长趣酩幛泼鳏椁摔胜辘蓼筏俊?br>食事にポリグルコースを加えると、腸內(nèi)でのカルシウムの吸収が促進されます。これは、ポリグルコースが腸內(nèi)で発酵して短鎖脂肪酸が生成され、腸內(nèi)環(huán)境が酸性化し、酸性化した環(huán)境によってカルシウムの吸収が増加するためと考えられます。
そして。解毒作用と免疫力向上 ポリグルコースは、α-ベンゾピレン水酸化酵素の活性を低下させ、ベンゾピレンが消化器系に及ぼす害を軽減し、ポリ塩化ビフェニール（PCB）の體內(nèi)での除去率を高めるとともに、ダイオキシンを糞便として排出する効果も期待できます。Oukらは、マウスに1日摂取量の3%のポリデキストロースを與え、糞便量の増加、腸管通過時間の短縮、糞便溫度の上昇を確認(rèn)しました。TomlinとReadらも、ポリグルコースが糞便量を増加させ、軟化させることを発見しました。