スクロースアセテートイソブチレート（SAIB）は、主に乳化剤として使用される重要な食品添加物です。主な用途は以下のとおりです。

1. 主な乳化機(jī)能

乳化エッセンス製剤
SAIBは水中油型（O/W）乳化剤として、乳化エッセンスの製造に広く使用されています。エッセンスオイルと混和し、色素を分散させることで、香料システムの安定性を高めます。乳化エッセンスへの最大添加量は70g/kg（炭酸飲料では0.14g/kgに相當(dāng)）です。

飲料安定性制御
炭酸飲料や白濁果汁などのノンアルコール飲料において、油相の環(huán)化（リング狀分離）や乳化沈殿を防ぎ、均一な濁度を保つために用いられます。増粘剤と比重調(diào)整剤の機(jī)能を併せ持ち、重量増加による成分の成層化を防止します。

2. その他の応用分野

• 可塑剤:フィルム、塗料、インクの可塑化および改質(zhì)に使用されます。
• 化粧品?スキンケア製品：乳化?分散特性を利用してローションシステムを安定させます。
• 保存支援:防腐剤の補(bǔ)助成分として食品の保存期間を延ばします。

3. 主な特徴

• 化學(xué)組成：スクロース分子中の約 2 つのアセチル基と 6 つのイソブチリル基の混合エステル (スクロースジアセテートヘキサイソブチレート)。
• 溶解度:オイルやエッセンスとの混和性が高く、高油相システムに適しています。