1976年、研究者たちがスクロースの塩素化誘導(dǎo)體を研究していたとき、偶然に非常に高い甘味度を持つ化合物、スクラロースを発見しました。これは甘味料の分野における重要な進(jìn)歩と考えられました。スクラロースは甘いだけでなく、安定していて、食品や飲料に使用するのに適していたからです。1980年代、スクラロースは毒性試験や臨床試験など、數(shù)多くの安全性試験に合格し、推奨用量で人體への安全性が実証されました。そして1991年、スクラロースはカナダで初めて食品添加物として使用することが承認(rèn)されました。米國食品醫(yī)薬品局（FDA）は、スクラロースを食品や飲料の一般的な甘味料として承認(rèn)しました。生産技術(shù)の進(jìn)歩に伴い、スクラロースの生産コストは徐々に削減され、市場での競爭力が高まり、焼き菓子や飲料に広く使用されています。近年、スクラロースの応用分野は、電子タバコ用リキッド、醫(yī)薬品分野、機(jī)能性食品など、さらに拡大しています。中でも、電子タバコは特殊な高溫環(huán)境で使用されるため、スクラロースの使用法も従來の食品とは異なります。

電子タバコにおけるスクラロースの現(xiàn)狀

電子タバコリキッドの甘味料としてのスクラロースは、甘味の発現(xiàn)が早く、甘味度が高く、自然な甘味を殘したまま甘味を殘すなど、明らかな利點(diǎn)があります。しかし同時(shí)に、欠點(diǎn)も顕著であり、添加量が多いとペースト狀になるリスクが高く、高溫で熱分解が起こり、塩化水素（HCl）やクロラール化合物などの有害物質(zhì)が発生する可能性があります。さらに、塩化物イオンが金屬電熱線と反応して重金屬の沈殿を引き起こし、健康リスクを引き起こす可能性があります。

2015年、中山大學(xué)の陸夏練氏（スクラロースの熱分解性能）らは、TG-DSC-FTIR技術(shù)を用いてスクラロースの熱分解性能を研究した結(jié)果、120℃でスクラロースが分解し始め、HCl、H2O、CO2が発生することが分かった。食品中のスクラロースの含有量は非常に少ないため、スクラロースは分解し始める。その分解によって生成された塩化水素は、胃酸の主成分である塩酸として水に溶解するため、200℃以下の高溫調(diào)理?xiàng)l件下ではスクラロースは人體に有害な物質(zhì)を生成しないと考えられる。特殊な高溫作業(yè)條件（> 200℃）のため、電子タバコのリキッドは、従來の食品調(diào)理に比べて依然として大きな不確実性を抱えている。 2019 年、Rachel El-Hage 氏 (電子タバコの液體に添加されたスクラロースから生じる有毒物質(zhì)の排出) らは、GC-MS を使用して、スクラロースが添加された電子タバコの液體のエアロゾル放出を検出し、エアロゾル放出の中に 2 つのクロロプロパノール液體を発見し、クロロプロパノールの量はスクラロースを含む液體と密接に関連していました。同じ年に、Anna K. Duell 氏 (ベイピング中の電子タバコの液體のスクラロース促進(jìn)分解) らは、1H NMR 分光法、イオンクロマトグラフィー、質(zhì)量分析および水素炎イオン化検出器検出を組み合わせたガスクロマトグラフィーにより、スクラロースは潛在的に有害な有機(jī)塩素化合物の生成を引き起こし、

2024年、電子タバコ業(yè)界関係者ヤン（電子タバコにおけるスクラロースとネオテームの金屬沈殿の安全性への影響とスクラロースは、2つの甘味料であるネオテームとスクラロースが電子タバコからの重金屬の放出と細(xì)胞活動(dòng)への影響について比較しました。結(jié)果は、同じ條件下では、スクラロースが重金屬の沈殿を引き起こす可能性が高く、細(xì)胞活動(dòng)に大きな影響を與えたことを示しました。電子タバコでスクラロースはどうなるのでしょうか？

まとめると、スクラロースは食品中で比較的安定しており、健康リスクは低い。電子タバコのリキッドにおいては、風(fēng)味向上のためにスクラロースを無視することはできないが、一時(shí)的に代替が困難であり、それに伴う安全リスクを軽視することはできない。しかし、毒性については用量を別にしても、スクラロースをいかに合理的に使用するかが焦點(diǎn)となる。さらに、まだ多くの基礎(chǔ)データが不足しており、継続的な実験的探究と段階的な改善が求められている。