キシリトールと砂糖は、組成、カロリー、血糖値への影響、そして歯の健康狀態(tài)において大きな違いがあります。キシリトールは、主に白樺、オーク、トウモロコシの芯、サトウキビの搾りかすなどの植物から抽出される天然甘味料です?；瘜W(xué)式はC?H??O?で、五炭糖アルコールに屬し、ショ糖の約90%の甘味度を持ち、1グラムあたり約2.4kcalのエネルギーを供給します。一方、砂糖（ショ糖など）はグルコースとフルクトースからなる二糖類で、1グラムあたり約4kcalのエネルギーを供給します。摂取すると血糖値が急激に上昇する可能性があります。

キシリトールの健康効果としては、血糖値の急激な変動が少なく、糖尿病患者に適していることが挙げられます。また、抗う蝕作用があり、口腔內(nèi)細(xì)菌が産生する酸性物質(zhì)を減少させ、口腔の健康維持に役立ちます。ただし、キシリトールの過剰摂取は胃腸障害を引き起こす可能性があるため、適度な摂取が推奨されます。

キシリトールは食品業(yè)界で広く使用されており、チューインガム、キャンディー、低カロリー食品など、無糖食品添加物として広く使用されています。甘味料や保濕剤としても使用できますが、酵母の増殖や発酵活性を阻害する可能性があるため、発酵食品には適していません。