スクラロースは砂糖の代替品です。広く使用されている人工甘味料です。砂糖代替品は甘味がありながら、砂糖に含まれるカロリーを含まないため、多くの人が好んで利用します。スクラロースは食品や飲料の原料としてよく使用され、「無糖」や「減量」といった謳い文句で、総摂取カロリーを減らす目的で販売されることが多いです。

スクラロースとは何ですか？

スクラロースは、広く使用されている栄養(yǎng)価のないゼロカロリーの人工甘味料です。スクラロースは、砂糖分子中の3つのヒドロキシル基を3つの塩素原子に選択的に置換する多段階のプロセスを経て、砂糖から人工的に合成されます。その後、約98%まで精製されます。これらの化學(xué)修飾により、スクラロースは砂糖の約600倍の甘さを持ちます。最終製品は、水に非常に溶けやすい、白色の結(jié)晶性人工甘味料です。スクラロースは水への溶解性が高いため、焼き菓子、飲料、チューインガム、ゼラチン、冷凍乳製品デザートなど、様々な加工食品に配合するのに最適です。代替甘味料を求める人は、アスパルテームやサッカリンなどの他の人工甘味料よりも、スクラロースを好む傾向があります。スクラロースは砂糖の誘導(dǎo)體であるため、馴染みのある「砂糖らしい」風(fēng)味をほぼそのまま殘しつつ、他の砂糖代替品によくある苦味がほとんどありません。スクラロースの強(qiáng)い甘味は少量でも十分な効果を発揮するため、低カロリーダイエットに人気の食品です。消化管でのスクラロースの吸収は最小限で、主な排泄経路は便中にそのまま排出されます。そのため、異化（分解）作用が起こらず、スクラロースはエネルギー源やカロリー源ではないことが分かります。承認(rèn)および規(guī)制の狀況 スクラロースは、1991年にカナダで最初に承認(rèn)され、続いて1993年にオーストラリア、1996年にニュージーランドで承認(rèn)されました。1998年、米國食品醫(yī)薬品局（FDA）は、15の食品および飲料カテゴリでスクラロースの使用を承認(rèn)し、1999年には食品の汎用甘味料としての使用を拡大しました。スクラロースは、2004年に歐州連合で食品添加物として使用することが承認(rèn)されました。FDAは、スクラロースを食品添加物として規(guī)制しています。連邦食品?醫(yī)薬品?化粧品法の下では、甘味料は食べても安全でなければなりません。FDAの安全性の判斷は、毒性、催奇形性（妊娠中に胎児の奇形を引き起こす可能性）、および発がん性を評価する広範(fàn)な動(dòng)物研究と臨床試験に基づいています。 FDAの勧告によると、米國におけるスクラロースの許容一日摂取量（ADI）は、體重1kgあたり5mg/日（mg/kg/日）とされています。カロリーフリーの體重管理におけるスクラロースの使用による潛在的な利點(diǎn)

スクラロースは砂糖とは異なり、消化管で消化?分解されず、體內(nèi)でカロリー源として作用しません。そのため、砂糖（小さじ1杯、約4.2グラムの砂糖には16カロリーが含まれています）の代替として、総カロリー摂取量を減らしたいと考えている人々に人気があります。スクラロースを食事に取り入れることで、余分なカロリーを気にすることなく甘いものへの欲求を満たすことができ、これは體重管理に不可欠です。

糖尿病管理に適しています

スクラロースは、私たちの體ではエネルギーとして代謝されず、血糖値の上昇を引き起こしません（6）。糖尿病患者におけるスクラロースの臨床研究に基づき、FDAは、スクラロースは2型糖尿病患者の短期的な血糖コントロールに悪影響を與えないと結(jié)論付けています。さらに、一連の臨床研究は、スクラロースが2型糖尿病患者の長期的な血糖恒常性（HbA1cグリコシル化で測定）に影響を與えないことを示しました。したがって、スクラロースは、低炭水化物食を維持する糖尿病患者にとって安全な甘味料の選択肢です。しかし、他の食事の選択と同様に、糖尿病患者は、スクラロース摂取による低血糖のリスクを監(jiān)視しながら、個(gè)別の食事プランについて統(tǒng)合醫(yī)療または機(jī)能醫(yī)療の専門家に相談する必要があります。潛在的な健康問題と副作用スクラロースの安全性は規(guī)制當(dāng)局によって審査されていますが、スクラロースの安全性と潛在的な健康への影響はしばしば議論されています。特に、動(dòng)物におけるブドウ糖調(diào)節(jié)、神経毒性、発がん性などの効果を評価する毒性學(xué)的研究は、しばしば憶測を呼び起こします。

研究では、スクラロースなどの人工甘味料が、特にブドウ糖がない場合に、膵臓のベータ細(xì)胞に発現(xiàn)している甘味受容體からのインスリン分泌を刺激することが示されています。また、スクラロースはGLP-1分泌を誘発することも示されています。GLP-1はブドウ糖の恒常性維持に不可欠であり、一般的にブドウ糖を介したインスリン分泌を促進(jìn)します。時(shí)間の経過とともに、スクラロースにさらされた後に血中のインスリンレベルが上昇すると、受容體の活性が低下するため、最終的にインスリン抵抗性につながる可能性があります。ブドウ糖恒常性（血糖値の調(diào)節(jié)）の障害とインスリン感受性の低下は、代謝障害に関連する重要な特徴です。ブドウ糖を効果的に再摂取できない狀態(tài)が続くと、血糖調(diào)節(jié)が亂れ、2型糖尿病、肥満、脂質(zhì)異常癥などの代謝性疾患の発癥につながります。さらに、心血管疾患を発癥するリスクが大幅に高まります。腸の健康とマイクロバイオームへの影響 スクラロースは吸収されずに便中にそのまま排泄されるため、「代謝的に不活性」であると考えられています。そのため、腸內(nèi)マイクロバイオームの基質(zhì)となる可能性は低いと考えられます。しかしながら、スクラロースへの曝露は、血糖コントロールの悪化や潛在的な免疫介在性反応を通じて、腸內(nèi)マイクロバイオームを間接的に変化させる可能性があるという証拠があります。複數(shù)の動(dòng)物実験において、非栄養(yǎng)性甘味料（NNS）の摂取は腸內(nèi)マイクロバイオームの障害を引き起こす可能性があることが示されています。病原性細(xì)菌の増加と有益な腸內(nèi)細(xì)菌の減少が示されています。しかし、動(dòng)物実験のデータをヒトに外挿することは、ヒトの健康や疾患への適用性が限られる可能性があるため、慎重に行う必要があります。短期（乾燥狀態(tài)で14日間）のスクラロース摂取がグルコース代謝に及ぼす影響を調(diào)べるために設(shè)計(jì)された臨床試験では、NNSの毎日の反復(fù)摂取が腸內(nèi)マイクロバイオームに及ぼす影響も調(diào)査されました。この研究では、スクラロースは腸內(nèi)細(xì)菌叢の豊かさや均一性に有意な変化をもたらさないと結(jié)論付けられました。一方、別の短期ランダム化比較試験では、NNS（ニュートリノニュートリノ）の食事性サプリメントがヒト腸內(nèi)細(xì)菌叢の機(jī)能的ポテンシャルに影響を與える可能性があり、スクラロースが最も顕著な効果を示したことが示されました。ただし、どちらの臨床試験も短期的なNNSサプリメント（スクラロースを含む）の効果を検証したものであり、NNSサプリメントがヒト腸內(nèi)細(xì)菌叢に及ぼす健康影響を完全に理解するには、より長い曝露期間が必要であることに留意することが重要です。スクラロースおよびその他のNNSがヒト腸內(nèi)細(xì)菌叢に及ぼす長期的な影響については、現(xiàn)在も研究が進(jìn)められています。

神経學(xué)的側(cè)面と食欲調(diào)節(jié) スクラロースはカロリーゼロと考えられていますが、甘味受容體を刺激し、膵臓でのインスリン分泌を誘発し、摂食狀態(tài)を模倣する代謝カスケードを開始します。ブドウ糖がない場合、インスリンの継続的な分泌により、代謝バランスと脳內(nèi)化學(xué)物質(zhì)が再配線されます。私たちの味蕾は、本物の砂糖を食べていると思い込むように騙されます。ランダム化クロスオーバー試験では、肥満の女性參加者は、食物刺激反応と報(bào)酬処理に関連する脳領(lǐng)域の活動(dòng)が増加し、スクラロース摂取後にカロリー摂取量が増加しました。この研究は、スクラロースなどの人工甘味料の摂取が、食欲と渇望の増加、過食、そしてそれに続く體重増加と肥満に関連しているという説得力のある証拠を示しています。