適用範(fàn)囲スクラロースショ糖は安全性が高く、副作用がなく、AD値は15mg/kgであるため、その明らかな利點(diǎn)により、ますます広く普及しています。スクラロース非常に甘味があり、現(xiàn)在最も成功している品種の一つである。甘味料研究開発プロジェクトにおいて、その甘味はショ糖の約600倍、アスパルテームよりも高い。その甘味は比較的純粋で、ショ糖のような後味は殘らない。スクラローススクラロースは比較的安定した性質(zhì)と自己性能を有し、結(jié)晶製品は20℃の乾燥環(huán)境で約4年間保存できます。物質(zhì)自體は化學(xué)的に活性な基を含まず、他の物質(zhì)との化學(xué)反応の可能性が比較的小さいため、食品原料加工システムでの使用に適しています。スクラロース水溶液は化學(xué)的に安定しており、高溫でも甘味が変化しません。食品中のタンパク質(zhì)やペクチンと化學(xué)反応を起こしません。