アルギン酸ナトリウム、飲料および乳製品の増粘剤
説明
飲料や乳製品の増粘剤として、アルギン酸ナトリウムは増粘において獨(dú)特の利點(diǎn)を有します。アルギン酸ナトリウムの良好な流動(dòng)性は、添加した飲料に滑らかな風(fēng)味を與えます。また、消毒工程における製品の粘度低下現(xiàn)象を防ぐことができます。アルギン酸ナトリウムを増粘剤として使用する場(chǎng)合は、可能な限り分子量の大きい製品を使用し、Caを適切に添加する必要があります。Caはアルギン酸ナトリウムの粘度を大幅に向上させます。
説明2
応用
1. 食品分野：
| 応募と提案 | 主な機(jī)能と特徴 | 推奨添加量 |
| パン | 生地の粘り強(qiáng)さ、保気性、比容積の増加、內(nèi)部構(gòu)造の繊細(xì)さ、弾力性、優(yōu)れた食味。保水性に優(yōu)れ、老化防止効果を高め、製品の賞味期限を延長(zhǎng)します。 | 0.1%～1% |
| アイスクリーム | アイスクリームの製造工程では、安定剤としてアルギン酸ナトリウムを添加することで、混合物が均一になり、凍結(jié)時(shí)の流動(dòng)性を調(diào)整しやすく、かき混ぜやすくなっています。製品は形狀が良好で、滑らかで繊細(xì)、風(fēng)味も良好で、保存中に氷結(jié)晶を形成せず、気泡を安定させることができ、製品の膨張率が約18%向上しました。生産量は15%～17%増加し、製品は柔らかく弾力性があります。 | 0.1%～0.5% |
| 牛乳 | アルギン酸ナトリウムは、冷凍牛乳、冷凍フルーツジュース、その他の飲料の安定剤として使用できます。風(fēng)味を大幅に向上させ、べたつきや固さを軽減します。ヨーグルトにアルギン酸ナトリウムを添加すると、ヨーグルトのカード形狀を維持?改善し、高溫殺菌時(shí)の粘度低下を防ぎ、保存期間を延長(zhǎng)することで、ヨーグルト特有の風(fēng)味を保ちます。 | 0.25%～0.2% |
| 飲み物 | アルギン酸ナトリウムを飲料に加え、サッカリンとアクセサリーで爽やかなフルーツシロップを作り、滑らかで均一な味で、安定性は分けられません | 0.25%～2% |
| 健康食品 | 食物繊維は、有機(jī)物と結(jié)合して血清と肝臓のコレステロールを下げ、総脂肪と総脂肪酸の濃度を抑制し、栄養(yǎng)素の吸収と吸収を改善すると同時(shí)に、放射性ストロンチウム、カドミウムなどの體內(nèi)の有害元素の再吸収も抑制するユニークな栄養(yǎng)素です。 | ? |
| あめ | アルギン酸ナトリウムは、高品質(zhì)のソフトキャンディ、生ゼリー、ブドウビーズ、蓮の実スープなどを製造することができます。 | 0.25%～2% |
| ケーキ | アルギン酸ナトリウムは卵白の乳化を促進(jìn)します。ケーキの比容積を増加させ、米の気孔を均一に洗い、柔らかく弾力があり、型離れがよく、見(jiàn)た目も滑らかです。保水性が高く、優(yōu)れた抗老化効果があり、保存期間を延ばします。 | 0.1%～0.5% |
| ビール | 銅の製造工程で硬化除去剤として、タンパク質(zhì)と同時(shí)にタンニンも凝固除去します。 | 0.1%～1% |
| パン、ケーキ、その他のサンドイッチソース製品 | 製品の乳化性と増粘性を向上させ、ペーストの可塑性を向上させます。製品の內(nèi)部構(gòu)造を改善し、滑らかで繊細(xì)な質(zhì)感を?qū)g現(xiàn)します。製品の保水性と保水性を向上させます。優(yōu)れた熱安定性により、焼成時(shí)の変形による崩壊度を低減します。 | 0.1%～1% |
| 焼き菓子のフィリング、ジャムなど | 保水性プラスチックで、ゲル狀のジャムを形成します。塗りやすく、滑らかで弾力があり、ペーストの水分含有量を減らします。耐熱性があり、高溫?zé)喅嗓扦庑迈rなフルーツの獨(dú)特の風(fēng)味を保ち、ジャム本體の繊細(xì)な味わいを保ちます。 | 0.1%～05% |
| ジャムや焼き菓子のフィリング | ジャムの濃度が向上し、クリアな新鮮なフルーツの風(fēng)味、滑らかで弾力のある表面、ジャムのコク、繊細(xì)な味わい、そして水分の沈殿の減少が実現(xiàn)します。 | 0.1%～1% |
2. 化粧品分野：
| 応用 | 主な機(jī)能と特徴 | 推奨添加量 |
| 化粧品 | 1. 保水効果： アルギン酸ナトリウムは水酸基とカルボキシル基を豊富に含み、水分子と分子間結(jié)合を形成して多量の水分を吸著します。アルギン酸は優(yōu)れた皮膜形成能を有し、肌に均一な膜を形成し、水分の蒸発を防ぎます。 | 0.1%～0.5% |
| 2. 肌を清潔にする： 重金屬や不純物を強(qiáng)力に吸著：銅イオン溶液を注入後、海藻繊維膜布の吸著作用により、透明で純粋な水（エッセンス）が放出されます?；挙颏工肱?、教師、入浴中の女性、大気汚染が深刻な地域の住民など、強(qiáng)力な浄化能力を発揮します。 ? | ||
| 3. 強(qiáng)力な止水能力とゆっくりと放出する能力： 水分を注入した後、より多くの水分（エッセンス）を閉じ込め、ゆっくりと均一に滴下します。乾燥肌、敏感肌、エイジングケアに効果的で優(yōu)しいケアです。一方通行で浸透、逆浸透しない：海藻繊維は分子レベルで水分を閉じ込め、肌に觸れると溫?zé)幞播毪蛐纬嗓筏蓼?。エッセンスは浸透した方向のみに肌に浸透し?5分以上の持続的な保濕効果をもたらします。 ? | ||
| 4. 放射線防護(hù)： 日焼け後のケア、攜帯電話やパソコンの使用者にはマスクが最適です。 |
3. 肉製品の場(chǎng)合：
| 応用 | 推奨用量 | 機(jī)能と特性 |
| また | 0.3%～0.8% | 保水性、弾力性、スライス性の向上 |
| 肉製品の巻き | 0.3%～0.8% | 保水性、保油性、弾力性向上、脆化改善 |
| テーブルロースト、プロソーセージスペシャル | 0.3%～0.8% | 保水性、保油性、弾力性向上、脆化改善 |
| ファットジェル | 0.3%～0.8% | 価値が低く、コストが低く、健康に良い |
4. ジェル製品の場(chǎng)合：
| 応用 | 主な特徴 |
| 冷麺シリーズ商品 | 保水性、弾力性、スライス性の向上 |
| クリスピーシルクシリーズ製品 | 保水性、保油性、弾力性向上、脆化改善 |
| マイクロカプセルシリーズ製品 | 保水性、保油性、弾力性向上、脆化改善 |
| 爆薬ビーズシリーズ製品 | 価値が低く、コストが低く、健康に良い |
| バイオミメティック食品シリーズ | アルギン酸ナトリウムゲル製品の成形、成形補(bǔ)助 |
| その他のジェル製品 | 厚み、形、水分保持 |
製品仕様
| 識(shí)別2 | 大量のゼラチン狀の沈殿物が直ちに生成されるはずである。 | すぐに大量のゼラチン狀の沈殿物が生成されます |
| 識(shí)別3 | 沈殿物は形成されない | 降水なし |
| アッセイ | 99% | 99% |
| （粘度）、mPa?s | 600～800 | 714 |
| サイズメッシュ、% | 80メッシュで95%以上 | 80メッシュ |
| 水分、％ | ≤ 15.0 | 14.7 |
| PH値 | 6.0-8.0 | 7.0 |
| 水不溶性物質(zhì)、% | ≤ 0.6 | 0.5 |
| 色とステータス | 乳白色から淡黃色の粉末 | 乳白色から淡黃色の粉末 |
| As(ヒ素)、mg/kg | ≤2.0 | |
| Pb（鉛）、mg/kg | ≤ 5.0 | |
| 灰分 % | 18.0～27.0 | 24.7 |
| 微生物學(xué)的分析 | ||
| 総プレート數(shù) | 10000cfu/g未満 | 準(zhǔn)拠 |
| 酵母とカビ | 1000 cfu/g未満 | 準(zhǔn)拠 |
| 大腸菌 | ネガティブ | ネガティブ |
| サルモネラ | ネガティブ | ネガティブ |
| 検査結(jié)論 | この製品はGB1886243-2016に準(zhǔn)拠した検査に合格しています。 | |
| 発行日: 2023年1月30日 | ||