カゼインナトリウムはカゼインの生化學(xué)的名稱である。
関數(shù)
カゼインナトリウムは、高品質(zhì)のヤクミルクから科學(xué)的に製造されており、人體に必要な様々な微量元素を含んでいます。
高タンパクで栄養(yǎng)価の高い優(yōu)れた食品添加物としてだけでなく、人體にとって微量元素の供給源としても利用されています。また、優(yōu)れた親和性、保水性、優(yōu)れた栄養(yǎng)価を備えた強(qiáng)力な乳化安定剤?増粘剤でもあります。食品業(yè)界では、製品の品質(zhì)向上に活用されています。
カゼインナトリウムはFAOとWHOによって無制限の食品添加物として発表されており、肉加工、焙煎食品、人工クリーム、コーヒー、ベビーフード、チーズ、さまざまなケーキやキャンディー、飲料、醫(yī)薬品、タバコ、化粧品、日常使用の化學(xué)製品など、あらゆる種類の食品に広く使用されています。
説明2
応用
産業(yè)用途:
食品添加物衛(wèi)生基準(zhǔn)（GB2760-1996）によれば、カゼインナトリウムは生産ニーズに応じて様々な食品に使用できます。カゼインナトリウムは、ランチミート、ソーセージなどの肉製品に使用することで、肉の結(jié)合力と保水性を高め、肉製品の品質(zhì)を向上させ、肉の利用率を高め、生産コストを削減することができます。アイスクリーム、マーガリン、酸乳飲料などの乳製品にも使用され、増粘剤、乳化剤、安定剤として製品の品質(zhì)をさらに向上させることができます。カゼインナトリウムは、高タンパク穀物、高齢者食品、ベビーフード、糖尿病食品などの特殊食品の栄養(yǎng)強(qiáng)化剤としても使用できます。
肉料理：
肉食品におけるカゼインナトリウムの応用。
乳製品：
カゼインナトリウム自體は乳製品の一種とみなすことができます。他の乳製品への応用により、他の製品の品質(zhì)をさらに向上させることができます。
アイスクリーム：
カゼインナトリウムは、タンパク質(zhì)含有量（約90%）が高く、泡立ちが良いため、アイスクリームの組織構(gòu)造、泡立ち、膨張率を改善するのに役立ちます。また、カゼインナトリウム自體の乳化作用と他の乳化剤との相乗効果により、製品品質(zhì)を大幅に向上させることができます。
乳固形飲料：
乳固形飲料の製造において、タンパク質(zhì)含有量は通常、國家基準(zhǔn)より8%（通常は6～7%）低く、製品の比容積も小さいです。粉乳や練乳の添加量が理想的でない場合は、この段階でカゼインナトリウムを適切に添加することで、より効果的に問題を解決できます。
ヨーグルト：
ヨーグルトには、一定のタンパク質(zhì)含有量に加えて、一定のゲル化特性も必要です。カゼインナトリウムを適切に添加することで、ゲル化能力と硬度が向上し、風(fēng)味が向上し、製品の品質(zhì)が向上します。
食用フィルムの用途:
可塑剤を加えると、ホエイプロテイン分離液とカゼインナトリウム溶液が混合され、可食性フィルムが形成されます。優(yōu)れた可食性フィルムは、食品システムにおける水蒸気、酸素、二酸化炭素、脂質(zhì)の移動(dòng)を効果的に制御し、風(fēng)味成分の揮発による損失を防ぎます。プラスチック製品による包裝による環(huán)境汚染を防ぎます。
他の：
カゼインナトリウムは、スープやスープ、ファーストフード、塩水にも使用でき、粘度を高め、味を改善します。飲料、特に植物性タンパク質(zhì)飲料では、脂肪の沈殿を防ぎ、安定性を高め、飲料やフルーツワインを澄ませるために使用されます。
製品仕様
| タンパク質(zhì)（乾燥ベース）: | 90.0%以上 |
| 脂肪： | 最大2.0% |
| 灰： | 最大6.0% |
| 水分： | 最大6.0% |
| 乳糖 | 最大1.0% |
| 粘度（15％ 20℃）： | 200～3000mPa?s |
| 電話番號: | 6.0～7.5 |
| 総プレート數(shù) | 最大30000/g |
| 大腸菌 | 最大40/100g |
| 重金屬（Pbとして）: | 最大20ppm。 |
| 砒素： | 最大2ppm。 |
| 病原體: | 検出されませんでした |