大豆タンパク質(zhì)濃縮物 - アミノ酸含有量が非常に豊富
導(dǎo)入
大豆たん白濃縮物は、大豆を原料として、粉砕、皮むき、抽出、分離、洗浄、乾燥などの加工技術(shù)を経て、大豆に含まれる油分、低分子可溶性非たん白成分（主に可溶性糖、灰分、アルコール可溶性たん白、各種臭気物質(zhì)）を除去します。これにより、乾燥タンパク質(zhì)含有量が65%（乾燥基準(zhǔn)）以上（N×6.25）の大豆たん白製品が製造されます。
説明2
アプリケーションと機(jī)能
大豆タンパク質(zhì)パウダーは、栄養(yǎng)面（タンパク質(zhì)含有量の増加）、感覚面（口當(dāng)たりの改善、風(fēng)味の穏やかさ）、機(jī)能面（乳化、水分や脂肪の吸収、接著性を必要とする用途）の理由で食品業(yè)界で使用されています。
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大豆プロテインパウダーは以下の食品に使用されています。
スナック
食事代替品
朝食用シリアル
エネルギーバーとプロテインバー
スープ、ソース、調(diào)理済み食品
焼き菓子
アイスクリーム、ヨーグルト、その他の乳製品または乳製品を含まない製品
代替肉
加工肉、鶏肉、魚介類
製品仕様
タンパク質(zhì)： | ≥68% |
灰： | ≤6.0% |
水分： | ≤8.0% |
脂肪： | ≤1.0% |
総繊維量: | ≤3.5% |
窒素溶解指數(shù) | ≤75% |
コロニーの総數(shù): | ≤30000cfu/g |
大腸菌: | ≤30MPN/100g |
病原體: | 検出されませんでした |