トレハロースは、マイコースまたはトレマロースとも呼ばれ、2つのα-グルコース単位間のα,α-1,1-グルコシド結(jié)合によって形成される天然のα結(jié)合二糖です。1832年にHAL Wiggersがライ麥の麥角からトレハロースを発見し、1859年にMarcellin Berthelotがゾウムシが作る物質(zhì)であるトレハラマンナからトレハロースを単離し、トレハロースと名付けました。

細菌、真菌、植物、無脊椎動物によって合成され、無水生活（anhydrobiosis）に関與していると考えられています。

植物や動物が長期間の乾燥に耐えられるようにする。

高い保水力を持ち、食品や化粧品に使用されています。細胞が脫水すると、この糖がゲル相を形成し、細胞小器官を効果的に固定することで、その破壊を防ぐと考えられています。その後、水分補給によって正常な細胞活動が再開され、脫水?再水和サイクルに伴う重大な致命的なダメージを受けることなく、細胞本來の機能を回復(fù)することができます。

トレハロースには抗酸化作用という利點もあります。トレハロースの抽出はかつては困難でコストのかかるプロセスでした。

トレハロースは現(xiàn)在、幅広い用途に使用されています。