小麥グルテンには15種類の必須アミノ酸が含まれています
導入
バイタル小麥グルテンは小麥のグルテン、つまりタンパク質(zhì)部分から作られ、肉の代用品として使用されます。多くの場合、アヒルの風味と食感を模倣しますが、他の鶏肉、豚肉、牛肉、さらには魚介類の代用品としても使用されます。
小麥グルテンは、小麥粉生地を水で洗い、デンプンがグルテンから分離して洗い流されるまで待つことで生成されます。
説明2
応用
1. バイタル小麥グルテンは、肉のようなベジタリアン食品で、セイタン、モックダック、グルテンミート、小麥ミートと呼ばれることもあります。
2. バイタル小麥グルテンは小麥のグルテン、つまりタンパク質(zhì)部分から作られ、肉の代用品として使用されます。多くの場合、アヒルの風味と食感を模倣しますが、他の鶏肉、豚肉、牛肉、さらには魚介類の代用品としても使用されます。
3. 小麥グルテンは、小麥粉生地を水で洗い、デンプンがグルテンから分離して洗い流されるまで待つことで生成されます。
4. 小麥グルテン（活性小麥グルテン）は、パン、麺類、餃子、細い乾麺用の小麥粉を製造するために小麥粉に加えられる天然添加物として使用できます。
製品仕様
製品名: | 小麥グルテン |
貯蔵壽命： | 24ヶ月 |
パッキング： | 25kg/袋 |
アイテム | 標準 |
プロジェクト | 索引 |
水分 | ≤9.0% |
灰 | ≤1.0%（乾燥ベース） |
タンパク質(zhì) | ≥82.5% (Nx6.25 乾燥ベース) |
吸水 | ≥150%（乾燥ベース） |
繊細さ | ≥99.5%（CB30メッシュの合格率） |
脂肪 | ≤2.0%（乾燥ベース） |
匂い、味 | 穀物獨特の香り、味は普通 |
外観 | 淡黃色の粉末 |