0102030405
Karagenan paling misuwur kanggo nggawe bubuk jeli karaginan
Pambuka
Karagenan paling misuwur kanggo nggawe bubuk jeli karaginan. Carrageenan minangka kulawarga polisakarida sing diekstrak saka rumput laut abang. Iki digunakake minangka agen gelling, thickening, lan stabilizing ing macem-macem aplikasi panganan lan minuman. Karagenan bisa digunakake minangka extender lan stabilizer ing produk olahan daging & unggas.
Karagenan, minangka bahan multifungsi sing diekstrak saka ganggang abang sing dipanen ing segara, umume digunakake minangka agen gelling, pengental, penstabil ing kategori panganan, kayata daging, jeli, es krim, lan puding. Nomer aditif panganan Eropa yaiku E407 lan E407a (kanthi isi selulosa). Umume, aman, alami, vegan, halal, halal lan bebas gluten.
katrangan2
Aplikasi
Carrageenan nduweni stabilitas sing kuat, lan bubuk garing ora gampang rusak sawise dilebokake kanthi jangka panjang. Iku uga stabil ing solusi netral lan alkalin lan ora hydrolyze sanajan digawe panas. Nanging, ing larutan asam (utamane pH ≤ 4.0), karagenan rentan kanggo hidrolisis asam, lan kekuatan gel lan viskositas mudhun.
1. Karagenan minangka koagulan sing apik, bisa ngganti agar, gelatin lan pektin. Jeli sing digawe saka karagenan iku elastis lan ora dissociating banyu, dadi agen gelling umum kanggo jeli.
2. Cara ngasilake gummi woh saka karaginan wis suwe. Iku luwih transparan tinimbang agar lan luwih murah tinimbang agar. Nambahake permen hard umum lan permen karet bisa nggawe rasa produk sing alus, luwih elastis, kurang kenthel, lan luwih stabil.
3. Senajan carrageenan ora cocok minangka stabilizer utami, iku bisa digunakake minangka costabilizer apik kanggo nyegah misahake whey ing konsentrasi banget kurang. Nalika nggawe es krim lan es krim, karagenan mbantu nyebarake lemak lan komponen padhet liyane kanthi merata. Iku ndadekake es krim lan es krim sacoro apik diatur, Gamelan lan éca.
Spesifikasi produk
| jeneng produk | karagenan |
| Item | Standar |
| Penampilan | Wêdakakêna putih nganti kuning |
| Kelembapan (105oC, 4h) (%) | ≤15 |
| Total awu (750oC, 4h) (%) | 15~40 |
| Viskositas (1,5%,75oC mPa.s) | ≥10 |
| Total sulfat (%) | 15~40 |
| PH (1,5% w/w, 60oC) | 7~10 |
| Minangka (mg/kg) | ≤3 |
| Pb (mg/kg) | 5 |
| Cd (mg/kg) | ≤1 |
| Hg (mg/kg) | ≤1 |
| Awu sing ora larut asam (%) | ≤1 |
| Jumlah piring total (cfu/g) | ≤5000 |