Citrus Pectin lan Apple Pectin

Pektin minangka polisakarida sing sacara alami ana ing pirang-pirang tanduran darat, sanajan pektin komersial utamane diekstrak saka kulit jeruk lan pomace apel. Rong wangun pektin komersial kasedhiya: dhuwur metil- lan kurang metil-esterified pectin; lan rong versi sing terakhir ana: wangun konvensional lan amidated. Aplikasi pektin maneka warna lan nyakup produk adhedhasar woh-wohan, produk susu, omben-omben susu sing diasam lan omben-omben liyane, gula-gula, produk roti, macem-macem panganan lan nyebar. Kajaba iku, pektin digunakake ing industri farmasi. Pungkasan, nambah kesadaran konsumen babagan kabiasaan gaya urip sing sehat lan tren sing berkembang kanggo ngasilake panganan fungsional nambah pentinge status pektin minangka serat panganan sing larut ing banyu.

Hubungi kita

rincian produk

Katrangan

Pektin minangka jinis polisakarida, sing kasusun saka rong jinis: polisakarida homogen lan heteropolisakarida. Umume ana ing tembok sel lan lapisan njero tanduran, lan akeh sing ana ing kulit jeruk, lemon, jeruk bali lan liya-liyane. Wêdakakêna putih nganti kuning, kanthi massa molekul relatif udakara 20000 ~ 400000, ora ana ambune. Luwih stabil ing larutan asam tinimbang ing larutan alkali, lan biasane dipérang dadi pektin ester dhuwur lan pektin ester rendah miturut gelar esterifikasi. Pektin ester dhuwur mbentuk gel non-reversibel ing sawetara isi gula larut ≥60% lan pH = 2,6 ~ 3,4. Sawetara metil ester saka pektin ester rendah diowahi dadi amida primer, sing ora kena pengaruh gula lan asam, nanging kudu digabung karo kalsium, magnesium lan ion bivalen liyane kanggo mbentuk gel.

katrangan2

Fitur & Aplikasi

Pektin larut ing 20 kali banyu kanggo mbentuk larutan koloid kenthel putih susu, sing rada asam. Luwih stabil ing larutan asam tinimbang ing larutan alkali. Nduwe tahan panas sing kuwat lan meh ora larut ing etanol lan pelarut organik liyane.

1. Ing proses produksi yogurt,macem-macem jinis pektin duwe fungsi sing beda. Contone, nambah pektin dhuwur lemak bisa nyetabilake struktur yogurt, nalika nambah pektin kurang lemak bisa nyegah pamisahan whey.

2. Nalika ngasilake senggol,isi pektin ing bahan mentahan banget sethitik, supaya efek thickening saka pektin bisa digunakake, lan 0,20% pektin bisa digunakake minangka agen thickening. Jumlah pektin sing digunakake ing senggol kurang gula kira-kira 0,60%.

3. Pektin nduweni panyerepan banyu sing kuwat,sing ora mung bisa nambah volume adonan, nanging uga nambah kesegaran, stabilitas lan kelembutan adonan. Ing produksi hamburger, sawise nambahake pektin, jumlah glepung sing digunakake kanggo nggawe hamburger kanthi volume sing padha bakal dikurangi 30%. Roti sing digawe saka adonan sing ditambahake pektin bisa nambah wektu adol roti.

4. Pektin minangka agen penundaan,kang bisa nyuda prakara hard disebabake sedimentasi saka pulp, lan nggawe partikel woh roto-roto dilereni soko tugas ing wedang. Uga nambah rasa jus lan uga tumindak minangka invigorator weteng.

Spesifikasi produk

jeneng produk	Bubuk pektin
Item	Standar
Penampilan	Wêdakakêna putih, ora ana ambune, wêdakakêna mili bebas
Ukuran partikel 80 mesh, pass rate (%)	99,8%
Rugi ing pangatusan (%)	≤12.0
Awu ora larut asam (%)	≤1.0
Kandungan abu (%)	4.70
PH	3.76
Sulfur dioksida(SO2) (mg/kg)	≤50
Total asam galakturonik (%)	≥65
Tingkat esterifikasi (%)	16.9
Mikro-etanol (%)	≤1.0
Total bakteri, CFU/g	≤5000
Ragi lan jamur, CFU / g	≤100