Pemanis minangka aditif panganan sing penting ing produksi pengawetan. Pemanis senyawa sing digawe kanthi kombinasi sing cocog saka karakteristik pemanis kasebut bisa dioptimalake lan dilestarekake ing produksi pengawetan. Ing eksperimen Saelzer, gula AK lan galactosukrosa ditambahake langsung utawa ing wangun solusi sawise dicampur ing woh pir sing diawetake. Nalika rasio rasa manis 80/20, yaiku, konsentrasi masing-masing 0·066 lan 0·007g/100mL, dibandhingake karo natrium sakarin lan kompleks siklin, rasa luwih apik, nyepeng aroma unik saka woh pir kanthi rasa manis murni lan cedhak karo sukrosa. Penylametan apik. Ing produksi ngreksa, nggunakake efek sinergis antarane pemanis kanggo milih pemanis anyar cocok kanggo nggunakake senyawa ora mung bisa ngurangi jumlah pemanis, nanging uga entuk kualitas sensori apik, lan mbukak munggah papan sing amba kanggo produksi lan pangembangan ngreksa. [3]

Omben-omben mbutuhake umur simpan sing dawa, mula stabilitas pemanis kasebut penting banget. Njupuk omben-omben berkarbonasi minangka conto, ing tes sensori omben-omben cola, ditemokake yen aspartam ditambahake ing omben-omben banjur disimpen ing suhu kamar suwene 3 nganti 4 sasi, asil kasebut nuduhake yen mung 70% nganti 80% aspartame tetep ana ing minuman kasebut, lan rasa manis minuman kasebut mudhun. Penambahan gula AK lan aspartam ing minuman kasebut bisa njaga rasa manis saka minuman nganti tanggal panggunaan sing paling apik lan njamin konsistensi kualitas minuman kasebut. Kajaba iku, neotame bisa njaga efek ing omben-omben berkarbonasi jinis cola sajrone 16 minggu, sing konsisten karo umur simpan minuman berkarbonat energi rendah sing kasedhiya ing komersial. Neotame digabungake karo sawetara gula pereduksi, kayata glukosa, fruktosa, laktosa, lan liya-liyane, lan bisa digunakake ing limun, minuman jus oyod, lsp. [3]

(1). Ing panganan sing dipanggang, pemanis, saliyane menehi penampilan sing apik, uga bisa menehi rasa lan rasa sing apik amarga Browning utawa karamelisasi reaksi Maillard antarane sukrosa utawa glukosa lan asam amino. [3]