0102030405
Konjac Gum-energi panas sing sithik, protein sing sithik lan serat panganan sing dhuwur
Pambuka
Konjac minangka tanduran sing ditemokake ing China, Jepang lan Indonesia. Konjac utamané dumadi saka glukomanan sing ana ing bolam. Iki minangka panganan kanthi energi panas sing sithik, protein sing sithik lan serat panganan sing dhuwur. Uga nduweni akeh ciri fisik lan kimia kayata larut ing banyu, thickening, stabilisasi, suspensi, gel, film mbentuk, lan sapiturute. Mulane, iku panganan kesehatan alam lan aditif pangan becik. Glukomanan minangka zat berserat sing digunakake sacara tradisional ing formulasi panganan, nanging saiki digunakake minangka cara liya kanggo ngilangi bobot. Kajaba iku, ekstrak konjac uga nggawa keuntungan liyane kanggo bagean awak liyane.
katrangan2
Aplikasi & Fungsi
Konjac digunakake minangka aditif panganan lan panganan:
Minangka thickener lan stabilizer, bisa ditambahake ing sele, senggol, jus woh, jus sayur-sayuran, es krim, es krim lan ombenan kadhemen liyane, ombenan ngalangi, wêdakakêna bumbu lan wêdakakêna sup;
Minangka binder, bisa ditambahake ing mie, mie beras, daging giling, bakso, sosis ham, roti lan kue kanggo nguatake otot lan tetep seger;
Minangka agen gelling, bisa ditambahake menyang macem-macem fudge, gula kraft lan gula kristal, lan uga bisa digunakake kanggo nggawe panganan bionik.
Spesifikasi produk
| Item | Unit | Standar | ? | |
| 1 | Penampilan | - | Wêdakakêna putih Ora mambu | |
| 2 | Ukuran partikel | % | (≥120 Mesh)90% | |
| 3 | Viskositas | mPa?s | ≥25000 | |
| 4 | isi Kelembapan | % | ≤10 | |
| 5 | Glukoman seneng | % | ≥90 | |
| 6 | pH | - | 5.0-7.0 | |
| 7 | awu | % | ≤3.0 | |
| 8 | Pb | mg/kg | ≤0.8 | |
| 9 | Minangka | mg/kg | ≤3.0 | |
| 10 | SO2 | g/kg | ≤0.9 | |
| 11 | Jumlah plate count | cfu/g | ≤5000 | |
| 12 | Mold & ragi | cfu/g | ≤50 | |
| 13 | E. coli | MPN/g | Ora dideteksi | |
| Kondisi uji viskositas: larutan 1%, suhu 30oC permanen, viskometer putar BROOKF IELD (RVDV-II+P), No.7rotor, 12gulungan/menit. | ||||