Pati Kentang Modified bisa digunakake minangka thickener, stabilizer lan koagulan. Dibandhingake karo pati asli, produk iki nduweni suhu gelatinisasi sing luwih murah, untaian tempel sing luwih cendhek lan retrogradasi sing luwih lemah. Kecenderungan tuwa wis suda, panyimpenan suhu sing kurang lan stabilitas beku-thaw apik, panyimpenan stabil, lan bisa nolak panas, asam lan gaya geser. Produk kasebut minangka turunan pati sing digawe saka pati sing bisa ditonton kanthi kualitas dhuwur liwat proses modifikasi senyawa ganda. Produk kasebut nduweni kinerja anti-tuwa sing apik lan penylametan banyu sing kuwat. Sawise beku utawa thawing, iku njaga transparansi asli, luster lan freshness saka pangan. Iku menehi pangan antifreeze kuwat lan kinerja beku-thaw. Sawise masak, bisa njaga rasa asli, organisasi seragam lan apik, strukture nyenyet, lan elastis, permukaan potong alus, seger lan enak, lan bisa ndawakake rak panganan beku kanthi cepet. nyuda tingkat cracking pangan lan nambah asil pangan.