Asam sitrat alami disebarake ing alam, lan ana ing woh-wohan tanduran kayata lemon, woh jeruk, nanas, uga ing balung, otot, lan getih kewan. Asam sitrat sing disintesis sacara artifisial diprodhuksi kanthi fermentasi gula sing ngandhut zat kayata gula, molase, pati, lan anggur.

Akeh jinis woh-wohan lan sayuran, utamane woh-wohan jeruk, ngemot asam sitrat sing akeh, utamane lemon lan jeruk - ngemot asam sitrat sing akeh, lan sawise garing, isi bisa tekan 8% (isi jus buah kira-kira 47 g / L). Ing woh jeruk, isi asam sitrat antara 0.005mol/L kanggo jeruk lan anggur nganti 0.30mol/L kanggo lemon lan jeruk. Isi iki beda-beda gumantung karo tuwuhing spesies lan tanduran sing diolah