Erythritol, minangka jinis alkohol gula, minangka alkohol gula alami sing akeh ditemokake ing melon, jamur, kecap, anggur, lan alkohol gula liyane, kayata xylitol, sorbitol, maltitol, minangka turunan saka gula. [1] Mula, ing diet saben dina, kita kabeh ngonsumsi luwih utawa kurang zat iki. Wiwit taun 1848, ahli kimia Skotlandia John Stenhouse nemokake zat iki, lan kasil ngisolasi ing taun 1952.

Para ilmuwan nemokake yen erythritol ora mung nduweni rasa manis sukrosa 60-70% lan mung 0,21 kalori saben gram energi [3], uga nyebabake owah-owahan gula getih ing awak manungsa, amarga sawise ngonsumsi erythritol, akeh sing diserap lan diekskresi ing urin. [4] Amarga karakteristik iki, erythritol digunakake dening akeh merek panganan lan omben-omben minangka pengganti sukrosa.

Nganti saiki, erythritol wis dikenal lan akeh digunakake ing pasar global lan China, lan luwih saka 60 wilayah lan negara wis nyetujoni panggunaan erythritol ing panganan, kalebu Eropa, Amerika Serikat, Jepang, Kanada, Meksiko, Brazil, Argentina, Turki, Rusia, India, Australia lan Selandia Baru. Iki digunakake minangka bahan mentah kanggo macem-macem produk kayata omben-omben, permen karet, coklat, permen, roti lan panganan kesehatan.

Kajaba iku, kaluwihan erythritol iki uga wis netepake statuse minangka bintang pengganti gula:

Kaping pisanan, rasa manis erythritol lan sukrosa murni banget cedhak karo ciri manis, nyegerake lan ora ana aftertaste, lan ora duwe "aftertaste" metalik saka sawetara pemanis sintetik, [5] ningkatake stabilitas kualitas minuman.

Kapindho, erythritol non-glycemic ing awak manungsa uga beda karo alkohol gula liyane, kira-kira 90% erythritol menyang awak sawise mlebu ing usus cilik diserap menyang getih, lan metu saka cipratan, mung udakara 10% menyang usus besar, lan pungkasane bakal diekskresi. [4] Iki menehi pilihan sing ora bisa ngonsumsi gula kanggo ngrasakake rasa manis maneh.

Katelu, nyegah caries dental, nglindhungi kesehatan lisan erythritol ono gunane kanggo kesehatan lisan, erythritol ora bakal metabolized dening bakteri lisan, lan duwe efek ngalangi ing streptococcus, riset nuduhake yen erythritol bisa ngurangi produksi tondo pengeling eling dental, lan bisa nyegah bosok waos. Akeh lollipops bocah-bocah, permen bocah-bocah bakal nggunakake erythritol minangka sumber manis.

4. Panas kelarutan dhuwur lan erythritol hygroscopic kurang nduweni sifat higroskopis sing kurang, kristalisasi sing apik, lan gampang diremuk dadi produk bubuk. Sifat higroskopis minangka sing paling cilik ing antarane alkohol gula lan pemanis sukrosa. Kalor larutan erythritol yaiku -97.4J/g. Amarga panas solusi sing dhuwur, nyerep energi luwih akeh nalika larut ing banyu lan nduweni efek pendinginan sing kuwat. Panganan padhet lan gula-gula sing diasilake kanthi rasa sing adhem nalika dipangan. [6]

Nyatane, sawetara departemen domestik sing relevan wis nganakake evaluasi lengkap lan ngonfirmasi keamanan erythritol. Internasional, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), Administrasi Pangan lan Narkoba Amerika Serikat (FDA), Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA), lan liya-liyane, wis ngonfirmasi keamanane, lan Akademi Nutrisi lan Dietetik (AND) wis nglebokake erythritol minangka bagean saka diet sehat.

Ing pengganti gula alami, nyatane, uga ana titik "unggul".

Contone, xylitol minangka pemanis alami sing diekstrak saka birch, oak, tongkol jagung, ampas tebu lan bahan mentah tanduran liyane, sing akeh digunakake ing panganan diabetes lan minangka pengganti gula alami sing diakoni sacara umum.

Nanging, "proses produksi" xylitol isih duwe sawetara kekurangan: isih akeh hidrolisis asam industri, sing durung rampung "alami". Kajaba iku, sanajan indeks kalori lan glikemik xylitol kurang, ora "nol", lan konsumsi sing berlebihan luwih cenderung nyebabake reaksi ala kayata kembung lan diare, lan toleransi kurang.

Ing kontras, erythritol uga "alami lan sehat" saka sudut pandang proses, lan minangka salah siji saka sawetara alkohol gula sing diprodhuksi dening fermentasi mikroba.

Ora angel golek pengganti gula kayata erythritol, sing luwih alami ing komposisi lan produksi, isih dadi pilihan pertama kanggo umume konsumen kanggo entuk "kebebasan manis".