Erythritol minangka alkohol gula alami (poliol) sing akeh digunakake minangka pemanis lan ragi sing kurang kalori. Mangkene informasi utama babagan iki:

Karakteristik dhasar:

Manis: Kira-kira 60% -70% luwih manis tinimbang sukrosa (ora manis kaya sukrosa).
Kalori: Kurang banget, meh 0 kalori saben gram. Amarga kekurangan enzim ing awak manungsa sing ngrusak erythritol, umume (udakara 90% utawa luwih) diserep ing usus cilik lan diekskresi langsung liwat urin tanpa metabolisme, tanpa melu metabolisme energi.
Penampilan lan rasa: Wêdakakêna utawa granula kristal putih, kanthi rasa sing murni lan nyegerake, rada adhem (efek endotermik), lan ora ana aftertaste sing ora nyenengake (kayata rasa metalik utawa pait saka pemanis intensitas dhuwur tartamtu).
Sifat kimia: tahan panas, tahan asam, stabil, cocok kanggo baking, masak, lan ombenan.
Sumber:

Anane alami: ana ing jumlah cilik ing sawetara woh-wohan (kayata anggur, woh pir, semangka), jamur, lan panganan fermentasi (kayata kecap, sake, anggur).
Produksi industri: Saiki, erythritol ing pasar utamane diprodhuksi liwat fermentasi mikroba, biasane nggunakake glukosa saka bahan mentah kayata pati jagung utawa pati gandum, lan difermentasi dening ragi tartamtu (kayata Candida lipolytica). Iki minangka cara produksi industri sing efisien lan ekonomis.
Tujuan utama:

Pemanis inti kanggo panganan lan omben-omben tanpa gula/kurang gula: akeh digunakake ing permen karet tanpa gula, permen, coklat, minuman, yogurt, es krim, selai, panganan panggang, lsp.
Pemanis sing ramah diabetes: amarga meh ora nambah gula getih lan tingkat insulin, iki minangka pilihan manis sing cocog kanggo pasien diabetes lan wong sing kudu ngontrol gula getih.
Ketosis diet friendly: nol kalori lan ora mengaruhi gula getih, lan uga umum digunakake ing diet kurang karbohidrat kayata diet ketogenic.
Kesehatan lisan: Ora difermentasi dening bakteri lisan kanggo ngasilake asam, saengga ora nyebabake karies gigi (busuk untu).
Ningkatake tekstur lan volume: Nyedhiyakake volume lan tekstur gula kaya ing panganan panggang.
Nutupi rasa ala: Bisa nutupi rasa ala saka pemanis intensitas dhuwur utawa bahan obat tartamtu.
Agen pelembab: Nduwe sifat moisturizing tartamtu lan bisa digunakake ing kosmetik lan produk perawatan kulit.
Manfaat kesehatan (relatif karo sukrosa):

Kalori nol / kalori sing sithik banget: Mbantu ngontrol bobot lan asupan kalori total.
Ora nambah gula getih / insulin: penting banget kanggo pasien diabetes, resistensi insulin lan wong sing ngontrol gula getih.
Ora nyebabake karies dental: nglindhungi kesehatan dental.
Potensi Antioksidan: Sawetara panliten nuduhake yen erythritol bisa uga duwe aktivitas antioksidan tartamtu, nyuda karusakan radikal bebas ing awak, nanging riset sing gegandhengan isih ditindakake.
Toleransi sing relatif apik: Dibandhingake karo alkohol gula liyane kayata sorbitol, xylitol, lan maltitol, erythritol nduweni tingkat panyerepan sing luwih dhuwur lan kurang residu ing saluran pencernaan, nyebabake rasa ora nyaman ing gastrointestinal (kayata kembung, kembung, lan diare) lan toleransi sing luwih apik. Nanging iki isih beda-beda saben wong, lan asupan sing berlebihan (utamane siji intake gedhe) bisa uga nyebabake rasa ora nyaman.
Keamanan:

Erythritol diakoni sacara global minangka aditif panganan sing aman.
Sertifikasi organisasi internasional: Organisasi resmi kayata JECFA (Komite Ahli Gabungan babagan Aditif Pangan saka Organisasi Pangan lan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa lan Organisasi Kesehatan Dunia), FDA (Administrasi Pangan lan Narkoba Amerika Serikat), EFSA (Otoritas Keamanan Pangan Eropa), lan Komisi Kesehatan Nasional China wis nyetujoni panggunaan ing panganan.
ADI (Acceptable Daily Intake): Diklasifikasikake minangka 'Unregulated', tegese safety dhuwur ing tingkat konsumsi normal.
Potensi kontroversi (riset paling anyar): Ing awal 2023, jurnal Nature Medicine nerbitake studi observasional sing nuduhake yen tingkat erythritol sing luwih dhuwur ing getih digandhengake karo risiko tambah efek samping kardiovaskular kayata infark miokard lan stroke, lan nemokake yen erythritol bisa ningkatake agregasi platelet lan trombosis. Nanging, kudu ditekanake yen:
Iki minangka studi observasional sing mung bisa nduduhake asosiasi lan ora bisa mbuktekake kausalitas. Tingkat erythritol sing dhuwur ing getih bisa uga amarga penyakit kardiovaskular (disebabake kelainan metabolisme) tinimbang sababe.
Ing panliten kasebut, tingkat erythritol getih utamane diprodhuksi dening metabolisme endogen tinimbang langsung saka asupan diet (erythritol diet duwe wektu sing cendhak ing getih). Panliten kasebut dhewe ora langsung mbuktekake manawa ngonsumsi suplemen erythritol utawa panganan sing ngemot erythritol nambah risiko pembekuan getih.
Temuan riset kudu divalidasi ing studi populasi sing luwih gedhe lan uji klinis sing luwih ketat.
Saiki, agensi pangaturan utama ing saindenging jagad durung ngganti kesimpulan penilaian babagan safety erythritol adhedhasar panaliten tunggal iki. Komunitas ilmiah umume percaya yen riset luwih akeh dibutuhake kanggo njlentrehake.
Rasa ora nyaman karo saluran gastrointestinal:

Sanajan toleransi relatif luwih apik tinimbang alkohol gula liyane, asupan sing berlebihan (utamane kanggo wong sing duwe sensitivitas gastrointestinal) isih bisa nyebabake gejala sistem pencernaan kayata diare osmotik, kembung, lan kembung. Iki amarga bagean cilik sing ora diserap dening usus cilik mlebu ing usus gedhe, sing nambah tekanan osmotik ing usus lan bisa difermentasi dening bakteri usus kanggo ngasilake gas.
Disaranake nambah intake kanthi bertahap supaya usus bisa adaptasi lan menehi perhatian marang beda toleransi individu.
Ringkesan:

Erythritol minangka pemanis rendah kalori alami sing dianggep banget, kanthi kaluwihan utama kalebu kalori sing sithik banget, ora mundhak gula getih, ora rusak untu, rasa murni, lan toleransi sing relatif apik. Iki digunakake kanthi akeh ing panganan lan omben-omben sing bebas gula lan gula, utamane kanggo pasien diabetes lan wong sing ngontrol bobot.

Wigati dicathet:

Asupan moderat minangka kunci: asupan sing berlebihan isih bisa nyebabake rasa ora nyaman ing gastrointestinal (kembung, diare).
Beda individu: Saben uwong duwe toleransi sing beda kanggo alkohol gula.
Pay manungsa waé kanggo riset paling anyar: Asosiasi potensial antarane iku lan risiko kardiovaskuler minangka lapangan berkembang sing pantes manungsa waé, nanging saiki ora ana konsensus, lan agensi regulasi wis ora ngganti rating safety. Konsumen kudu tetep rasional lan menehi perhatian marang evaluasi lan tuntunan saka institusi sing berwibawa.
Pilih produk sing dipercaya: Priksa dhaptar bahan nalika tuku lan pilih produk merek sing sah.
Sakabèhé, kanggo umume wong, erythritol tetep dadi pengganti sukrosa sing relatif aman lan migunani ing asupan diet normal. Nanging kaya aditif panganan, panggunaan "moderat" minangka prinsip dhasar. Ragu babagan risiko kardiovaskular kudu ngenteni riset kualitas sing luwih dhuwur kanggo konfirmasi.