Polyglucose [(C6H10O5) n] minangka polimer sing kasusun saka glukosa, sorbitol lan asam sitrat (utawa asam fosfat) sing dicampur ing proporsi tartamtu, dipanasake ing polimerisasi suhu dhuwur lan disaring lan dikeringake, kanthi tingkat polimerisasi rata-rata 12, sing kalebu serat dietary larut. Wiwit Administrasi Pangan lan Narkoba Amerika Serikat nyetujoni panggunaan poliglukosa minangka aditif panganan ing taun 1981, akeh negara uga nyetujoni panggunaan poliglukosa. Ing taun 2010, China nerbitake GB 25541-2010 "Standar Nasional kanggo Poliglukosa Aditif Pangan Keamanan Pangan", sing mbutuhake indeks sensori lan fisik lan kimia saka polyglucose. Dadi, apa efek polyglucose ing awak manungsa?

Minangka serat panganan sing larut, polyglucose duweni efek ing ngisor iki saliyane sifat fisik lan kimia kayata stabilitas lan retensi kelembapan sing apik. 1, kurang energi: Amarga polyglucose angel biodegrade, produksi panas banget kurang, lan ora gampang kanggo digunakke dening awak, supaya ora gampang kanggo nimbulaké kelemon manungsa. 2, angger flora usus: polyglucose punika prebiotic, bisa ningkataké reproduksi bakteri ono gunane usus (bifidobacterium, Lactobacillus), lan nyandhet wutah saka bakteri mbebayani kayata clostridium, bisa nambah kahanan usus manungsa, ningkataké defecation, nyegah constipation. 3, nyuda kolesterol: polyglucose microbial degradasi produk bisa nyandhet sintesis kolesterol, metabolisme kolesterol ing proses adsorpsi asam empedu sawise excretion liwat dhingklik, muter peran ing nyuda panyerepan kolesterol. Saliyane efek ing ndhuwur, panliten kasebut uga nemokake manawa polyglucose uga bisa ningkatake penyerapan kalsium lan mineralisasi balung. Adhedhasar sifat fungsional ing ndhuwur, polyglucose digunakake ing macem-macem panganan. Contone, nambahake polyglucose kanggo ombenan ora mung bisa nambah rasa omben-omben tanpa gula lan kurang gula, nanging uga nambah serat diet; Produk baking lan produk daging ditambahake polyglucose, kanthi ngunci banyu lan kurang energi; Penambahan polyglucose ing panganan kesehatan duweni efek nyegah konstipasi. Efek polyglucose akeh banget, mula penting banget kanggo bisa ndeteksi isi polyglucose kanthi akurat ing panganan. Saiki, GB 5009.245-2016 "Penentuan polydextrose ing Food Safety National Standard" minangka standar testing polydextrose ing panganan, prinsip polydextrose diekstrak kanthi banyu panas, sawise sentrifugasi ultrafiltrasi, filtrat dibuwang dening hidrolisis enzimatik pati, fruktan lan zat-zat liyane sing interfering, achromometric. digunakake kanggo nemtokake isine kanthi kuantitatif. Sanajan efek pamisahan standar iki apik, perlu kanggo nemtokake sumber polyglucose sing ditambahake, lan milih bahan referensi homologi polyglucose sing ditambahake ing panganan kanggo njamin akurasi asil. Kanthi terus deepening saka riset polyglucose, lapangan aplikasi bakal luwih ekstensif, bakal drive pembangunan sehat saka pangan, pangan kesehatan lan industri liyane sing gegandhengan, lan gawé keuntungan ekonomi lan sosial ageng, kanggo nambah taraf urip wong lan pembangunan ekonomi wis adoh-sik njongko pinunjul.