Jeneng kimia saka vanillin yaiku 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde, uga dikenal minangka metil protocatechualdehyde utawa vanillin. Iki minangka wewangian spektrum dhuwur sing wiyar lan minangka salah sawijining wewangian paling gedhe sing diprodhuksi ing donya ing taun 2019. Nduweni aroma kacang manis lan bubuk lan bisa digunakake minangka fiksatif, koordinator, lan agen perasa. Iki digunakake kanthi wiyar ing industri kayata panganan, omben-omben, kosmetik, bahan kimia saben dina, lan obat-obatan. Proporsi panggunaan ing industri hilir kira-kira 50% kanggo aditif panganan, 20% kanggo intermediet farmasi, 20% kanggo aditif pakan, lan udakara 10% kanggo tujuan liyane.

Vanillin saiki minangka salah sawijining agen perasa panganan sing paling akeh digunakake ing donya, sing dikenal minangka "raja rempah-rempah panganan". Utamane digunakake minangka agen perasa ing industri panganan lan ditrapake ing kue, es krim, minuman ringan, coklat, barang panggang, lan omben-omben. Dosis ing kue lan biskuit yaiku 0,01% nganti 0,04%, ing permen yaiku 0,02% nganti 0,08%, lan dosis paling dhuwur ing barang panggang yaiku 220mg · kg-1. Dosis paling dhuwur ing coklat yaiku 970mg · kg-1. Uga bisa digunakake minangka aditif pengawet pangan ing macem-macem panganan lan seasonings; Ing industri kosmetik, bisa digunakake minangka agen perasa ing minyak wangi lan krim pasuryan; Ing industri kimia saben dina, bisa digunakake kanggo ngowahi aroma produk kimia saben dina; Ing industri kimia, minangka defoamers, agen vulkanisir, lan prekursor kimia; Uga bisa ditrapake kanggo analisis lan deteksi, kayata nguji senyawa amino lan asam tartamtu; Ing industri farmasi, minangka agen pamblokiran bau. Amarga sifat antibakteri, vanillin bisa digunakake minangka perantara farmasi ing industri farmasi, kalebu ing perawatan penyakit kulit. Vanillin nduweni sipat antioksidan tartamtu lan efek pencegahan kanker, lan bisa melu transmisi sinyal antarane sel bakteri. Ing mangsa ngarep, wilayah aplikasi potensial kasebut bakal ningkatake permintaan vanillin ing pasar kanthi cepet. Ing taun 2019, konsumsi vanillin taunan ing pasar global udakara 20000 ton.