Fosfolipid kedelai sing dimodifikasi, uga dikenal minangka lesitin hidroksilasi, minangka produk fosfolipid kedele sing diowahi sacara kimia.

Butuh fosfolipid alam minangka bahan mentah, liwat perawatan modifikasi kimia kayata hidroksilasi, banjur liwat perawatan fisik lan kimia, degreasing aseton lan langkah-langkah liyane, lan pungkasane entuk bubuk lan produk bebas lenga lan bebas operator. Proses produksi ndadekake fosfolipid kedelai sing dimodifikasi luwih apik tinimbang fosfolipid alami ing babagan emulsifikasi lan hidrofilik.

Komponen utama lan sifat fosfolipid kedele sing diowahi

Komponen utama fosfolipid kedelai sing dimodifikasi kalebu kolin fosfat, kolin fosfat, asam fosfatidil lan inositol fosfat. Bahan-bahan kasebut dihidroksilasi dening bahan kimia kayata hidrogen peroksida, benzoil peroksida, asam laktat lan natrium hidroksida sajrone proses modifikasi, saéngga menehi sifat fisik lan kimia sing unik.

Properties: fosfolipid soybean dipunéwahi umume kuning cahya kanggo bubuk kuning utawa granular, gampang kanggo nresep Kelembapan, karo khusus "bleaching" rasa, sebagian larut ing banyu, nanging gampang kanggo mbentuk emulsion ing banyu, lan luwih gampang kanggo disperse lan hydrate saka fosfolipid umum.

Aplikasi fosfolipid kedelai sing dimodifikasi ing industri panganan

Fosfolipid minangka zat sing nduweni nilai nutrisi sing dhuwur lan akeh digunakake ing industri panganan kayata margarin, panganan panggang, permen, omben-omben lan liya-liyane.

1.Margarine lan shortening. Ing kahanan proses tartamtu, fosfolipid bisa nggawe margarine dadi jinis W/O (lenga ing banyu) utawa jinis O/W (banyu ing lenga) rong kategori produk.

2. Panggangan. Nambahake fosfolipid ing adonan roti, biskuit lan kue-kue bisa nambah panyerepan banyu saka adonan kanthi nggunakake sifat pengemulsi, supaya glepung, banyu lan lenga bisa gampang dicampur kanthi rata, nambah rasa garing lan nambah volume produk.

3. permen. Ing macem-macem produk permen, tambahan fosfolipid mbantu emulsifikasi sirup lan lenga kanthi cepet, bisa nambah efek wetting, nggawe permen katon lancar, nyuda viskositas bahan mentah, kondusif kanggo operasi, nambah keseragaman lan stabilitas produk, lan minangka agen rilis sing apik.

4. Ombenan. Ing wêdakakêna utawa wedang kristal, nambah jumlah fosfolipid sing cocog bisa digunakake minangka emulsifier lan agen wetting. Fosfolipid bisa digunakake minangka emulsifier lan stabilisator ing produksi es krim. Fosfolipid minangka pengemulsi sing apik ing produksi omben-omben emulsi O/W (lenga-ing-banyu).

5.. Panganan tradisional. Lysophospholipids dipikolehi kanthi enzimolisis fosfolipid kedelai kanthi fosfolipase A1. Lysophospholipids ditrapake ing mie lan diukur kanthi regangan tangan, analisa tekstur TPA lan peregangan. Asil nuduhake yen tambahan lysophospholipids nambah extension saka adonan. Bisa èfèktif nyegah kedadean nyawiji sup disebabake pati dissolving, shorten wektu masak mie, lan nambah jurusan adhesion, elongation lan Gamelan saka mie masak.

6. Lisofosfolipid disiapake kanthi hidrolisis fosfolipid kedelai nggunakake fosfolipase A2 minangka katalis. Sifat rheologi saka adonan karo fosfolipid kacang kedelai lan lisophospholipid diteliti. Asil kasebut nuduhake yen lisophospholipid ningkatake wektu pembentukan, stabilitas lan kekuatan tarik adonan, lan ningkatake sifat rheologis lan kualitas baking glepung.

Saliyane aplikasi ing ndhuwur, fosfolipid uga bisa digunakake ing aplikasi industri farmasi lan kesehatan, kayata fosfolipid bisa digunakake minangka pengemulsi farmasi. Fosfolipid uga bisa digunakake minangka aditif nutrisi feed kanggo ternak lan akuakultur, lan digunakake ing industri pakan.