Permen karet Xanthan saiki dadi gel bio paling unggul ing babagan penebalan, suspensi, emulsifikasi, lan stabilitas internasional. Jumlah gugus piruvat ing pungkasan rantai sisi molekul permen karet xanthan nduweni pengaruh sing signifikan marang sifate. Permen karet xanthan nduweni sifat umum polimer rantai dawa, nanging ngandhut gugus fungsi luwih akeh tinimbang polimer biasa lan nuduhake sifat unik ing kondisi tartamtu. Konformasi ing larutan banyu maneka warna, nuduhake karakteristik sing beda ing kahanan sing beda.

1. Sifat suspensi lan emulsi

Permen karet Xanthan duweni efek suspensi sing apik ing barang padhet sing ora larut lan tetesan minyak. Molekul sol permen karet Xanthan bisa mbentuk kopolimer heliks sing ikatan super, mbentuk gel sing rapuh kaya struktur jaringan sing bisa ndhukung morfologi partikel padhet, tetesan, lan gelembung, nuduhake stabilitas emulsi sing kuat lan kemampuan suspensi sing dhuwur.

2. Kelarutan banyu sing apik

Permen karet xanthan bisa cepet larut ing banyu lan nduweni kelarutan banyu sing apik. Utamané larut ing banyu adhem, bisa ngilangi pangolahan rumit lan gampang digunakake. Nanging, amarga hidrofilisitas sing kuwat, yen banyu ditambahake langsung tanpa aduk cukup, lapisan njaba bakal nyerep banyu lan nggedhekake dadi gel, sing bakal nyegah banyu mlebu ing lapisan jero lan mengaruhi efektifitase. Mulane, kudu digunakake kanthi bener. Campur xanthan gum wêdakakêna garing utawa aditif wêdakakêna garing kayata uyah lan gula, lan alon-alon nambah menyang banyu aduk kanggo nggawe solusi kanggo nggunakake.

3. Properti penebalan

Solusi permen karet Xanthan nduweni karakteristik konsentrasi sing sithik lan viskositas dhuwur (viskositas larutan banyu 1% padha karo 100 kali gelatin), dadi pengental sing efisien.

4. Pseudoplastisitas

Solusi permen karet xanthan nduweni viskositas dhuwur ing kahanan geser statis utawa kurang, lan nuduhake penurunan viskositas ing kahanan geser dhuwur, nanging struktur molekul tetep ora owah. Nalika gaya geser diilangi, viskositas asli langsung dibalekake. Hubungan antara gaya geser lan viskositas pancen plastik. Pseudoplasticity permen karet xanthan penting banget, lan pseudoplasticity iki efektif banget kanggo nyetabilake suspensi lan emulsi.

5. Stabilitas kanggo panas

Viskositas larutan permen karet xanthan ora owah sacara signifikan kanthi suhu. Umumé, polisakarida ngalami owah-owahan viskositas amarga dadi panas, nanging viskositas larutan banyu permen karet xanthan tetep meh ora owah ing antarane 10-80 ℃. Malah solusi banyu konsentrasi kurang isih nuduhake viskositas dhuwur stabil liwat sawetara suhu sudhut. Pemanasan 1% larutan permen karet xanthan (ngemot 1% kalium klorida) saka 25 ℃ nganti 120 ℃ mung nyuda viskositas kanthi 3%.

6. Stabilitas kanggo acidity lan alkalinity

Solusi gum Xanthan stabil banget kanggo acidity lan alkalinity, lan viskositas ora kena pengaruh antarane pH 5-10. Ana owah-owahan tipis ing viskositas nalika pH kurang saka 4 lan luwih saka 11. Ing kisaran pH 3-11, nilai viskositas maksimum lan minimal beda-beda kurang saka 10%. Permen karet xanthan bisa larut ing macem-macem solusi asam, kayata 5% asam sulfat, 5% asam nitrat, 5% asam asetat, 10% asam klorida, lan 25% asam fosfat. Solusi asam permen karet xanthan iki cukup stabil ing suhu kamar lan ora bakal owah kualitas sajrone pirang-pirang wulan. Permen karet xanthan uga bisa larut ing larutan natrium hidroksida lan nduweni sifat penebalan. Solusi sing diasilake stabil banget ing suhu kamar. Permen karet xanthan bisa rusak dening oksidan kuwat kayata asam perchloric lan persulfate, lan degradasi akselerasi kanthi nambah suhu.

?

?