Nisin diijini digunakake ing panganan ing luwih saka 50 negara lan diatur minangka pengawet kanthi panggunaan sing diwatesi ing produk susu tartamtu kayata keju sing wis mateng lan diproses lan krim clotted (Parlemen Eropa lan Arahan Dewan 1995).

Nisin digunakake ing macem-macem sektor: produk susu, daging, jus woh lan panganan protein nabati, endhog lan produk endhog, saos, panganan kaleng, lan liya-liyane.

Nisin efektif ing sawetara saka sudhut produk pangan liwat sawetara pH sudhut (3,5-8,0), kalebu: keju olahan lan keju nyebar, keju klub, keju campuran, langsung acidified keju seger, keju alam matured; produk krim kayata roso, kocok, thickened, ora nguntungke krim, etc.; panganan cuci mulut susu lan lemak, lsp. ancang-ancang woh lan sayuran kalebu pulp, jus woh pasteurisasi, ombenan adhedhasar protein nabati lan santen; dips lan cemilan; produk endhog Cairan pasteurized; sauces pH kurang lan topping kalebu mayonnaise lan salad dressing; sup pasteurized lan saos; sayuran kaleng; daging olahan; Produk glepung piring panas kayata crumpets; Proses fermentasi lan produk kayata bir.

Sawetara aplikasi sing diidinake dening Directive 95/2/EC lan dosis maksimal didaftar ing tabel ing ngisor iki. Ing njaba EU, mangga konfirmasi kepatuhan karo peraturan panganan lokal sadurunge digunakake, amarga status peraturan beda-beda ing saben negara.