Permen karet Xanthan minangka aditif panganan populer sing umume ditambahake ing panganan minangka pengental utawa penstabil. Sanajan permen karet Xanthan katon kaya digawe ing laboratorium sains, iki minangka produk sing alami. Digawe saka gula jagung sing difermentasi sing wis dipecah dening bakteri tanduran sing diarani Xanthomonas campestris, sisa-sisa sisa banjur dikeringake lan diowahi dadi bubuk sing dikenal minangka aditif pangan xanthan gum.

Permen karet xanthan wis dadi bahan penting ing baking free gluten. Iku mbantu barang sing digawe saka glepung bebas gluten kaya glepung almond lan glepung soba supaya bisa diikat lan ngembangake elastisitas - tugas sing biasane rampung dening gluten. Kanggo wong sing nandhang penyakit celiac utawa sensitivitas gluten, bahan iki nduweni peran penting kanggo nggawe ulang panganan tradisional tanpa gluten.

Sifat-sifat ikatan kasebut nggawe barang kanthi tekstur sing padha sing tetep bebarengan sajrone proses baking. Akeh resep bebas gluten ora bisa diikat kanthi apik tanpa permen karet xanthan lan nyebabake barang panggang sing ambruk. Permen karet xanthan nggawé ulang ketan gluten nalika mesthekake yen resep tetep bebas gluten. Nalika bubuk permen karet xanthan ditambahake menyang cairan, mula cepet nyebar lan nggawe solusi sing kenthel lan stabil. Iki ndadekake agen penebalan, penundaan lan stabilisasi sing apik kanggo akeh produk.