Т?тт?ленд?рг?штер консерв?лерд? ?нд?руде ма?ызды та?амды? ?оспалар болып табылады. Т?тт?ленд?рг?штерд?? с?йкес сипаттамаларыны? с?йкес ?йлес?м? ар?ылы жасал?ан ??рама т?тт?ленд?рг?ш консерв?лерд? ?нд?руде о?тайландырылып, т?тт?ленд?р?лу? м?мк?н. Саэлцер т?ж?рибес?нде АК ?ант пен галактосакроз консерв?ленген алм?рт?а ?осыл?аннан кей?н т?келей немесе ер?т?нд? т?р?нде ?осылды. Т?тт?л?к ?атынасы 80/20 бол?анда, я?ни концентрациясы с?йкес?нше 0·066 ж?не 0·007г/100мл болса, натрий сахарин?мен ж?не циклинд?к кешенмен салыстыр?анда, д?м? таза т?тт?л?г? бар алм?ртты? ерекше хош и?с?н ж?не сахароза?а жа?ын ?стайтын жа?сыра? болды. Жа?сы са?тау. Консерв?лерд? ?нд?руде т?тт?ленд?рг?штер арасында?ы синергетикалы? ?серд? пайдалана отырып, ??рама ?олдану?а жарамды жа?а т?тт?ленд?рг?штерд? та?дау т?тт?ленд?рг?штерд?? м?лшер?н азайтып ?ана ?оймай, сонымен ?атар жа?сы сенсорлы? сапаны алу?а ж?не консерв?лерд? ?нд?ру мен дамыту?а ке? ке??ст?к ашу?а болады. [3]

Сусындар ?за? са?тау мерз?м?н талап етед?, сонды?тан т?тт?ленд?рг?шт?? т?ра?тылы?ы ?те ма?ызды. Мысал рет?нде газдал?ан сусындарды алатын болса?, кола сусындарыны? сенсорлы? сына?ы кез?нде сусын?а аспартам ?осып, содан кей?н б?лме температурасында 3-4 ай бойы са?тал?анда, н?тижелер сусынны? ??рамында аспартамны? 70-80% ?ана ?алып, сусынны? т?тт?л?г?н?? т?мендейт?н?н к?рсетт?. Сусын?а АК ?антын да, аспартамды да ?осу сусынны? т?тт?л?г?н е? жа?сы пайдалану мерз?м?не дей?н са?тайды ж?не сусын сапасыны? консистенциясын ?амтамасыз етед?. Сонымен ?атар, неотам кола т?р?ндег? газдал?ан сусындарда ?з ?сер?н 16 апта бойы са?тай алады, б?л коммерциялы? ?олжет?мд? т?мен энергиялы газдал?ан сусындарды? жарамдылы? мерз?м?не с?йкес келед?. Неотам глюкоза, фруктоза, лактоза ж?не т.б. сия?ты кейб?р ?алпына келт?рет?н ?анттармен б?р?кт?р?лед? ж?не лимонадта, тамыр шырыны сусындарында ж?не т.б. ?олдану?а болады [3].

(1). П?с?р?лген та?амдарда т?тт?ленд?рг?штер ?н?мге жа?сы к?р?н?с берумен ?атар, сахароза немесе глюкоза мен амин ?ыш?ылдары арасында?ы Майлард реакциясыны? Браунинг немесе карамелдену? ар?асында ?н?мге жа?сы д?м мен д?м бере алады. [3]