Т?тастай ал?анда, Жапонияны? функционалды тама? ?нерк?с?б?н?? дамуын саясатты ?лгер?летуден б?л?п ?арау?а болмайды. Жапонияны? функционалды? та?амы на?ты функционалды та?ам?а, ?орект?к функционалды та?ам?а ж?не функционалды? та?балау?а арнал?ан та?ам?а ?ш санат?а б?л?нед?, ж?ктеуд? ж?зеге асыру ж?не ба?алауды бас?ару. Нары? жет?лген ж?не ?аны??ан?а бей?м, ж?не жапонды? денсаулы? са?тау саласыны? курсында ?ш саясатты т?зету бар. Нары? ?с?м? б?се?деген жа?дайда саясат шег?н ке?ейту сала ау?ымыны? ?су?н ынталандырды.

Та?амды? ?оюландыр?ыш тама? ?нерк?с?б?ндег? е? ма?ызды ?осал?ы заттарды? б?р? болып табылады, ол нег?з?нен тама? ?н?мдер?н ??деуде суспензияны? т?ра?тылы?ын, тег?ст?к д?режес?н?? т?ра?тылы?ын ж?не эмульсия ж?йес?н?? т?ра?тылы?ын са?тау сия?ты та?амды? п?ш?нд? т?ра?тандыру р?л?н ат?арады.
Сонымен ?атар, ол та?амны? жанасуын ж?не ??делген та?амны? т?с?, хош и?с?, д?м? ж?не с?йы? к?й?н?? т?ра?тылы?ын жа?сарта алады. Та?амды? ??деудег? ?оюлат?ышты? к?рнект? р?л? нег?з?нен келес? аспект?лерде к?р?нед?.

Ксилит - б?л т?тт?ленд?рг?шт?? б?р т?р?, ол ?детте таби?и ?с?мд?ктерден алынады ж?не клиникалы? т?ж?рибеде ке??нен ?олданылады, мысалы, ?ант диабет?мен ауыратын нау?астар?а арнал?ан гипогликемиялы? препарат, гепатитпен ауыратын нау?астар?а арнал?ан к?мекш? емд?к препарат ж?не т. Ксилитол ке??нен ?олданыл?анымен, оны к?п м?лшерде т?тыну ?сынылмайды, ?йткен? шамадан тыс т?тыну ас ?орыту ж?йес?не, тыныс алу ж?йес?не, тер?ге ж?не адам а?засыны? бас?а аспект?лер?не тер?с ?сер ету? м?мк?н.

Стевия гликозидтер?н алу стевияны? кепт?р?лген жапыра?тарын су?а салып, с?йы?ты?ты жапыра?тары мен саба?тарынан б?лу ?ш?н с?зг?ден ?тк?з?п, суды немесе та?амды? алкогольд? пайдалану ар?ылы одан ?р? тазарту ар?ылы ?ол жетк?з?лед? - толы?ымен д?ст?рл? ?с?мд?к экстракция ?д?с?. Осылайша, ?анда?ы ?ант де?гей?не ?сер етпестен к?ндел?кт? т?тыну?а болатын таза таби?и ж?не ?те т?тт? т?тт?ленд?рг?ш - стевиол гликозидт? алу.

Инозитолды ?нд?руд?? д?ст?рл? ?д?с? ?ысымды гидролиз болып табылады. ?нерк?с?пт?к ?нд?р?с т?ж?рибес?н?? ар?асында ?ысымды гидролиз ?д?с? отанды? ?нд?руш?лер ?абылда?ан нег?зг? технологиялы? технология болып табылады ж?не ?нд?р?сте ?нем? жет?лд?р?луде. ?ысыммен гидролиз ?д?с?н?? жалпы процес? келес?дей: фитин (гидролиз) → гидролиз ер?т?нд?с? (бейтараптандыру, с?зу) → инозитол ер?т?нд?с? (?оспаларды кет?ру ж?не концентрациялау, кристалдану центрифугалау) → шик? инозитол (ер?ту ж?не ?оспаны кет?ру, кристалдану → центрифугалау). Оларды? ?ш?нде гидролиз ж?не тазарту ек? нег?зг? ?адам болып табылады.

Эритритол жа?сы кристалдылы??а ж?не ?те т?мен гигроскопиялы??а ие. Ол 90% салыстырмалы ыл?алдылы?та да ыл?алды с???рмейд?, жылу мен ?ыш?ыл?а ?те т?ра?ты. Эритритолды? ер?г?шт?г? т?мен, 20 ℃ температурада неб?р? 37%. Суда ер?ген кезде ол энергияны к?б?рек с???ред?, ал еру жылуы -97,4Дж/г.

D д?румен?н?? ?ау?пт?л?г? гиперкальциемиядан (?анда?ы кальцийд?? тым к?п болуы) туындайды, б?л D витамин?н?? тым к?п болуыны? нег?зг? жанама ?сер?. Гиперкальциемияны? себептер?:

Азы?-т?л?к а?уыз?а, к?м?рсулар?а ж?не май?а бай ?орект?к заттар?а бай, физикалы?, химиялы? ж?не биологиялы? факторларды? ?сер?нен бастап?ы т?с?н, хош и?с?н, д?м?н, п?ш?н?н ж?не ыдырауын жо?алтады, оларды? ?ш?нде зиянды микроорганизмдерд?? р?л? та?амны? ыдырауы мен б?зылуыны? нег?зг? себеб? болып табылады.

П?с?р?лген ?н?мдерд?? ?ш?нде к?птеген кондитерл?к ж?не печенье ?н?мдер?н?? ??рамында май к?п. Б?л ?н?мдерд?? кейб?р?н?? ыл?алдылы?ы ?те т?мен, ?артаю оларды? са?тау мерз?м?не аз ?сер етед?, ал м?найды? ?ыш?ылды?ы оларды? са?тау т?ра?тылы?ына ?сер етет?н нег?зг? фактор болып табылады. жылы ...

Модификациялан?ан соя фосфолипид?, сондай-а? гидроксилденген лецитин рет?нде белг?л?, химиялы? т?рленд?р?лген соя фосфолипидт? ?н?м? болып табылады. Ол таби?и фосфолипидт? шик?зат рет?нде, гидроксилдену сия?ты химиялы? модификациялау ар?ылы, содан кей?н физикалы? ж?не...