1. Т?ра?тылы? ж?не ?ау?пс?зд?к

Трегалоза таби?и дисахаридтерд?? е? т?ра?ты т?р? болып табылады. Тоты?сыздандырылмайтынды?ына байланысты ол ысты??а, ?ыш?ыл?а ж?не с?лт?ге тамаша т?ра?тылы??а ие. Амин ?ыш?ылдарымен ж?не белоктармен б?рге ?м?р с?рген кезде Майлард реакциясы ?ыздыр?ан кезде де болмайды, оны ?ыздыруды немесе жо?ары температурада са?тауды ?ажет етет?н та?амдарды, сусындарды ж?не т.б. ??деу ?ш?н ?олдану?а болады. Трегалоза адам а?засыны? аш ?шектер?не ен?п, трегалоза ферменттер? ар?ылы глюкозаны? ек? молекуласына ыдырайды, содан кей?н олар денен?? метаболизм?нде пайдаланылады. Б?л энергияны? ма?ызды к?з? ж?не адам денсаулы?ы мен ?ау?пс?зд?г?не пайдалы.

2. Ыл?алды с???ру ?аб?лет? т?мен

Трегалозаны? гигроскопиялы? ?асиет? де т?мен. Егер трегалоза салыстырмалы ыл?алдылы?ы 90% жо?ары жерге б?р айдан астам уа?ыт бойы орналастырылса, ол ыл?алды ?ре? с???ред?. Трегалозаны? гигроскопиялы? ?асиет? т?мен бол?анды?тан, оны та?амны? осы т?р?не ?олдану оны? гигроскопиялы? ?асиет?н т?мендет?п, ?н?мн?? жарамдылы? мерз?м?н ти?мд? ?зартуы м?мк?н.

3. Жо?ары шыны ?ту температурасы

Трегалозаны? бас?а дисахаридтермен салыстыр?анда шыны?а ?ту температурасы жо?ары, ол 115 ℃ дей?н жетед?. Сонды?тан трегалозаны бас?а та?амдар?а ?осу оны? шыны?а ауысу температурасын ти?мд? арттырып, шыны т?р?зд? к?йд? ?алыптастыруды же??лдетед?. Б?л ?асиет трегалозаны? технологиялы? т?ра?тылы?ымен ж?не т?мен ыл?алды с???ру?мен ?йлесед?, оны жо?ары а?уызды ?ор?аныс агент? ж?не спреймен кепт?руге арнал?ан тамаша д?м са?тайтын агент етед?.

4. Биомалекулалар мен т?р? организмдерге арнайы емес ?ор?аныс ?серлер?

Трегалоза - сырт?ы ортаны? ?згеру?не жауап рет?нде организмдер т?зет?н типт?к стресс метаболит?, ол денен? ?атал сырт?ы ортадан ?ор?айды. Сонымен ?атар, трегалоза организмдердег? ДН? молекулаларын радиацияны? ?сер?нен за?ымданудан ?ор?ау ?ш?н де пайдаланылуы м?мк?н; Экзогенд?к трегалоза организмдерге спецификалы? емес ?ор?аныс ?серлер?н де беред?. Оны? ?ор?аныш механизм? ?детте мембраналы? липидтермен б?рге байланыс?ан су?а ие немесе трегалозаны? ?з? мембранамен байланыс?ан суды алмастыратын, осылайша биологиялы? мембраналар мен мембраналы? а?уыздарды? денатурациясын болдырмайтын трегалозасы бар дене б?л?ктер?мен су молекулаларыны? к?шт? байланысуы деп саналады.