Эритритолт?рт к?м?ртект? ?ант спирт?, полиолдар т??ымдасыны? м?шес?, молекулалы? салма?ы неб?р? 122,12 болатын а?, и?сс?з кристалл. Ол ?детте ?ауын, шабдалы, алм?рт, ж?з?м ж?не т.б. сия?ты ?рт?рл? жем?стерде кездесед?. Сондай-а? шарап, сыра ж?не соя соусы сия?ты ашытыл?ан та?амдарда кездесед?. Сонымен б?рге ол адамны? к?з алмасы, ?ан сарысуы ж?не ш?ует сия?ты жануарлар денес?н?? с?йы?ты?тарында да кездесед? [1][2]. Эритритол - ?антты алкоголь ?н?мдер?н?? барлы? тамаша функцияларын ?ана емес, сонымен ?атар т?мен энергетикалы? ??ндылы?ы мен жо?ары т?з?мд?л?к ?асиеттер? бар сал?ын д?м? бар толтырыл?ан биот?тт?ленд?рг?ш. Оны? калориясы неб?р? 0,2 ккал/г, ал т?тт?ленд?рг?ш ?асиет? сахарозаны? т?тт?ленд?ру ?аб?лет?н?? 70% ??райды, б?л оны ?ант диабет? мен сем?зд?кке шалды??ан адамдар ?ш?н т?мен калориялы та?амдар ?ш?н ти?мд? ж?не ?ау?пс?з ингредиент етед? [3]. Токсикологиялы? зерттеулер эритритолды? жа?сы т?з?мд?л?г?н ж?не еш?андай жанама ?серлер мен уытты ?серлерд? тудырмайтынын к?рсетт? [2]. Сонымен ?атар, тама?пен б?рге ?абылдан?ан эритритолды? 90% биохимиялы? ?серге ?шырамайды ж?не несеппен ?згермеген к?йде шы?арылады, осылайша ?анда?ы ?ант пен инсулин де?гей?не ?сер етпейд? [4]. Эритритол ерекше молекулалы? ??рылымына байланысты антиоксидантты? р?л ат?ара алады [5]. Эритритолды? осы ?леуетт? ?олдану ?асиеттер? тама? ?нерк?с?б?нде, сондай-а? косметика ж?не фармацевтика салаларында осы ?осылыс?а ?ызы?ушылы?ты? артуына себеп болды.

?аз?рг? уа?ытта эритритол нег?з?нен микробты? ашыту ар?ылы ?нд?р?лед?. Химиялы? синтезмен салыстыр?анда эритритолды микробты? ашыту ар?ылы ?нд?ру процес? ж?мса?, ба?ылау?а о?ай ж?не ?орша?ан ортаны? ластануын айтарлы?тай т?мендете алады [4]. Сонды?тан ?н?мд? ?олдану перспективасы ке? к?лемде оптимист?к болып табылады

Орташа т?тт?л?к: эритритолды? т?тт?л?г? сахарозадан с?л т?мен, сахарозаны? т?тт?л?г?н?? шамамен 2/3 б?л?г?н ??райды. Эритрит - таза т?тт? сез?м? бар таби?и жасыл ?н?м. Бас?а ?ант алмастыр?ыштармен – ?ант спирттер?мен салыстыр?анда эритритол ма?ызды физиологиялы? ?ызметтерге ие [7,8]. Сонымен ?атар, эритритолды стевия ж?не момосид сия?ты жо?ары ?уатты т?тт?ленд?рг?штермен б?р?кт?ргенде, ол жо?ары ?уатты т?тт?ленд?рг?штерден туында?ан жа?ымсыз д?мд? жасырып, ер?т?нд?н?? кей?нг? т?т?ырлы?ын ж?не т?т?ркену?н азайтады ж?не ер?т?нд?н?? тег?с д?м?н жа?сартады, т?тт?л?кт? сахароза?а жа?ын етед?.

Калориялы? м?н? н?лге те?: эритротритол молекулалары ?те аз, ал шамамен 90% адам т?тын?аннан кей?н ?ан айналымына т?се алады, ал 10% жуы?ы ?ана ашыту ?ш?н к?м?ртег? к?з? рет?нде то? ?шекке т?келей енед?. Денеде эритритолды т?келей метаболизденд?рет?н ферментт?к ж?йе болма?анды?тан, эритритол проксимальды ?шектен пассивт? диффузия ар?ылы с???р?лед?, б?л белсенд? тасымалдау ж?йес? жо? к?птеген т?мен молекулалы? салма?ты органикалы? молекулалар?а ??сас, с???ру жылдамды?ы оларды? молекулалы? ?лшем?не байланысты. Молекулярлы? салма?ы аз бол?анды?тан, эритритол ?шек ?абы?ынан манноза мен глюкоза?а ?ара?анда жылдам ?тед?, б?ра? ол организмге с??геннен кей?н ?орытылмайды ж?не ыдырамайды, тек б?йрек ар?ылы несеппен шы?арылады [9]. Эритритолды? б?регей физиологиялы? ж?не метаболикалы? сипаттамасы оны? т?мен калориялы? ??ндылы?ын аны?тайды. Эритритолды ?абылдауды? энергетикалы? ??ндылы?ы ?абылдауды? тек 1/10-1/20 б?л?г?н ??райды, ал оны? энергетикалы? ??ндылы?ы 0,2-0,4 кДж/г ??райды, б?л сахарозаны? энергиясыны? 5% -дан 10% -на дей?н ж?не барлы? ?ант алмастыр?ыш спирттерд?? е? т?менг? энергиясы болып табылады.

Жо?ары т?з?мд?л?к ж?не ша?ын жанама ?серлер?: эритритолды? ерекше метаболикалы? жолына байланысты ?ант спирт?н?? к?п б?л?г? ?олдан?аннан кей?н б?йрек ар?ылы шы?арылады, ал оны? 10% -дан азы ?шекке т?сед?. Адам а?засында эритритолды ыдырататын фермент болма?анды?тан оны? адам а?засында ыдырайтын м?лшер? ?те аз [10]. Денсаулы? са?тау министрл?г?н?? ?2007 жыл?ы No12? хабарламасында эритритолды ?абылдау ?с?раныс бойынша ?осылады?, т?ул?кт?к м?лшер? 50 грам?а дей?н жету? м?мк?н ж?не диарея мен газ ж?не бас?а да жанама ?серлер жо?, келес? кесте ар?ылы адам а?засыны? б?рнеше ?ант спирт?не т?з?мд?л?г?н салыстыру?а болады.

?ант диабет?мен ауыратын нау?астар?а бей?мделу: Йокозава ж?не т.б. [11] эритритолды? стрептозотоцинмен индукциялан?ан ?ант диабет?не ?сер?н зерттед? ж?не н?тижелер эритритол ?ант диабет? бар егеу??йры?тарды? ?ан сарысуында?ы, бауырында?ы ж?не б?йректер?ндег? глюкоза де?гей?н айтарлы?тай т?мендете алатынын к?рсетт?. Адам а?засында эритритолды метаболизденд?рет?н ферментт?к ж?йе болма?анды?тан, организмге т?сет?н эритритол метаболизденбей, ти?мд? т?рде с??ед? ж?не б?йрек процес? ар?ылы шы?арылады, б?л эритритолды? ?анда?ы глюкоза мен инсулин де?гей?н?? ?згеру?не ?сер ету м?мк?нд?г? шектеул? екен?н к?рсетед?. Сонды?тан эритритол ?ант диабет?мен ауыратын нау?астар ?ш?н арнайы та?амдарда ?олданыл?анда ?ау?пс?з [12,13].

Кариес емес ?асиеттер?: Хонкала ж?не т.б. [14] эритритол ж?не т.б. т?с эмальыны? ж?не дентин кариес?н?? дамуына ?сер?н зерттед? ж?не н?тижелер эритритол тобында дентин кариес?н?? ж?не бет?н?? е? аз саны бар екен?н ж?не кариест?? за?ымдалуына е? аз бей?м екен?н к?рсетт?. Эритритол т?с та?тасыны? ?ыш?ылын азайта алатынды?тан, с?лекейдег? ж?не т?с та?тасында?ы Streptococcus mutans м?лшер?н азайтады, осылайша т?с кариес?н?? пайда болу ?ауп?н азайтады [15]. Сонымен ?атар, эксперименттер эритритолды? кариеске ?арсы белсенд?л?г?н?? ?ш механизм? бар екен?н к?рсетт?: 1. Т?с кариес?н?? дамуына байланысты нег?зг? бактерия т?рлер?н?? ?су?н тежеу ??ж?не ?ыш?ыл ?нд?р?с?н азайту; 2, ауыз ?уысыны? ?арапайым стрептококк бактерияларыны? т?с бет?не адгезиясын азайту; 3. Организмдердег? т?с жабыныны? салма?ын азайты?ыз [16]. Сонды?тан эритритолды? кариеске ?арсы ?асиеттер? бар ж?не ауыз ?уысыны? денсаулы?ына пайдалы.