Эритритол, ?ант спирт?н?? б?р т?р? рет?нде, ?ауындарда, са?ырау??ла?тарда, соя соусында, шарапта ж?не бас?а ?ант спирт?нде, мысалы, ксилит, сорбит, мальтитол, ?антты? туындысы болып табылатын таби?и ?ант спирт? болып табылады. [1] Сонды?тан к?ндел?кт? рационымызда б?р?м?з осы затты к?п немесе аз т?тынамыз. 1848 жылы шотланд химиг? Джон Стенхаус б?л затты тауып, оны 1952 жылы с?тт? о?шаулады.

?алымдар эритритолды? 60-70% сахарозалы? т?тт?л?г? ж?не б?р грамм энергияны? 0,21 калориясы ?ана емес [3], сонымен ?атар адам а?засында ?анда?ы ?антты? аздап ?згерет?н?н аны?тады, ?йткен? эритритолды ?абылда?аннан кей?н оны? к?п б?л?г? несеппен с???п, шы?арылады. [4] Осы ?асиетке байланысты эритритол к?птеген азы?-т?л?к ж?не сусын брендтер? сахарозаны алмастыр?ыш рет?нде пайдаланады.

Осы уа?ыт?а дей?н эритритол ?лемд?к ж?не ?ытай нары?ында ке??нен танылды ж?не ке??нен ?олданылды ж?не Еуропа, А?Ш, Жапония, Канада, Мексика, Бразилия, Аргентина, Т?ркия, Ресей, ?нд?стан, Австралия ж?не Жа?а Зеландияны ?оса ал?анда, 60-тан астам айма?тар мен елдер эритритолды азы?-т?л?кте пайдалануды ма??лдады. Ол сусындар, са?ыз, шоколад, к?мпиттер, наубайхана ж?не сауы?тыру та?амдары сия?ты ?рт?рл? ?н?мдерге шик?зат рет?нде пайдаланылады.

Сонымен ?атар, эритритолды? б?л арты?шылы?тары оны? ?ант алмастыр?ыш ж?лдыз рет?ндег? м?ртебес?н де аны?тады:

Б?р?нш?ден, таза эритритол мен сахарозаны? т?тт?л?г? т?тт? сипаттамаларына ?те жа?ын, серг?тет?н ж?не еш?андай д?мс?з ж?не кейб?р синтетикалы? т?тт?ленд?рг?штерд?? металды? ?д?м?нен кей?нг? д?м?? жо?, [5] сусын сапасыны? т?ра?тылы?ын жа?сартады.

Ек?нш?ден, адам а?засында?ы гликемиялы? емес эритритол бас?а ?ант спирттер?нен де ерекшеленед?, организмге т?скен эритритолды? 90% жуы?ы аш ?шекке т?скеннен кей?н ?ан?а с??ед?, ал несептен 10% жуы?ы ?ана то? ?шекке т?сед?, а?ырында сырт?а шы?арылады. [4] Б?л ?антты т?тына алмайтындар?а т?тт?л?кт? ?айтадан сез?ну м?мк?нд?г?н беред?.

?ш?нш?ден, т?с кариес?н?? алдын алу, ауыз ?уысыны? денсаулы?ын са?тау эритритол ауыз ?уысыны? денсаулы?ына пайдалы, эритритол ауыз ?уысыны? бактерияларымен метаболизденбейд? ж?не стрептококк?а ингибиторлы? ?сер етед?, зерттеулер эритритол т?с жабыныны? ?нд?р?с?н азайтатынын ж?не т?с жег?с?н?? алдын алатынын к?рсетед?. К?птеген балалар т?тт?лер?, балалар к?мпиттер? т?тт? к?з? рет?нде эритритолды пайдаланады.

4. Жо?ары ер?г?ш жылу ж?не т?мен гигроскопиялы? эритритол т?мен гигроскопиялы? ?асиетке ие, жа?сы кристалданады ж?не ?нта? ?н?мдерге о?ай ?са?талады. Оны? гигроскопиялы? ?асиет? ?ант спирттер? мен сахароза т?тт?ленд?рг?штер?н?? ?ш?ндег? е? азы. Эритритолды? ер?т?нд? жылуы -97,4Дж/г. Ер?т?нд? жылуы жо?ары бол?анды?тан, ол суда ер?ген кезде энергияны к?б?рек с???ред? ж?не к?шт? сал?ындат?ыш ?серге ие. ?атты та?ам ж?не онымен ?нд?р?лген кондитерл?к ?н?мдер жеген кезде сал?ын д?мге ие болады. [6]

?с ж?з?нде б?р?атар отанды? ти?ст? ведомстволар оны кешенд? ба?алауды ж?рг?з?п, эритритолды? ?ау?пс?зд?г?н растады. Халы?аралы? де?гейде Д?ниеж?з?л?к денсаулы? са?тау ?йымы (ДД?), Америка ??рама Штаттарыны? Азы?-т?л?к ж?не д?р?-д?рмек бас?армасы (FDA), Еуропалы? азы?-т?л?к ?ау?пс?зд?г? органы (EFSA) ж?не т.б. оны? ?ау?пс?зд?г?н растады, ал Та?амтану ж?не диетология академиясы (AND) эритритолды сау диетаны? б?л?г? рет?нде енг?зд?.

Таби?и ?ант алмастыр?ышта, шын м?н?нде, ?жо?ар?ы? н?ктелер де бар.

Мысалы, ксилит - ?айы?нан, еменнен, ж?гер?ден, ба?астан ж?не бас?а да ?с?мд?к шик?затынан алын?ан таби?и т?тт?ленд?рг?ш, ол диабетт?к та?амда ке??нен ?олданылады ж?не ке??нен таныл?ан таби?и ?ант алмастыр?ыш болып табылады.

Дегенмен, ксилитт?? ??нд?р?с процес?? ?л? де кейб?р кемш?л?ктерге ие: б?л ?л? де нег?з?нен ?нерк?с?пт?к ?ыш?ыл гидролиз?, ол толы?ымен ?таби?и? емес. Сонымен ?атар, ксилитт?? калориялы? ж?не гликемиялы? индекс? т?мен бол?анымен, ол ?н?лге? жатпайды ж?не шамадан тыс т?тыну ?шт?? ?с?ну? ж?не диарея сия?ты жа?ымсыз реакцияларды тудыруы м?мк?н ж?не т?з?мд?л?к т?мен.

Кер?с?нше, эритритол процесс т?р?ысынан да ?таби?и ж?не сау? болып табылады ж?не микробты? ашыту ар?ылы ?нд?р?лет?н б?рнеше ?ант спирт?н?? б?р? болып табылады.

??рамы мен ?нд?р?с? жа?ынан ана??рлым таби?и болып табылатын эритритол сия?ты ?ант алмастыр?ыштары т?тынушыларды? к?пш?л?г? ?ш?н ?т?тт? ерк?нд?кке? жету ?ш?н ?л? де б?р?нш? та?дау екен?н табу ?иын емес.