Эритритол – т?мен калориялы т?тт?ленд?рг?ш ж?не ?опсыт?ыш рет?нде ке??нен ?олданылатын таби?и ?ант спирт? (полиол). М?не, ол туралы нег?зг? а?парат:

Нег?зг? сипаттамалары:

Т?тт?л?г?: сахарозадан шамамен 60% -70% т?тт? (сахароза сия?ты т?тт? емес).
Калориялар: ?те т?мен, граммына 0 калория?а жа?ын. Адам а?засында эритритолды ыдырататын ферменттерд?? болмауына байланысты оны? к?п б?л?г? (шамамен 90% ж?не одан да к?п) аш ?шекте с??ед? ж?не зат алмасусыз, энергия алмасуына ?атыспай, т?келей несеп ар?ылы шы?арылады.
Сырт?ы т?р? ж?не д?м?: таза ж?не серг?тет?н д?м?, с?л сал?ынды?ы (эндотермиялы? ?сер) ж?не жа?ымсыз д?мс?з (мысалы, кейб?р жо?ары ?ар?ынды т?тт?ленд?рг?штерд?? металл немесе ащы д?м?) а? кристалды ?нта? немесе т?й?рш?ктер.
Химиялы? ?асиеттер?: ысты??а т?з?мд?, ?ыш?ыл?а т?з?мд?, т?ра?ты, п?с?руге, п?с?руге ж?не сусындар?а жарамды.
Дерекк?з:

Таби?и болуы: кейб?р жем?стерде (ж?з?м, алм?рт, ?арбыз сия?ты), са?ырау??ла?тарда ж?не ашытыл?ан та?амдарда (соя соусы, саке, шарап сия?ты) аз м?лшерде болады.
?нерк?с?пт?к ?нд?р?с: ?аз?рг? уа?ытта нары?та?ы эритритол нег?з?нен микробты? ашыту ар?ылы ?нд?р?лед?, ?детте ж?гер? крахмалы немесе бидай крахмалы сия?ты шик?заттан глюкозаны пайдаланады ж?не арнайы ашыт?ылармен (мысалы, Candida lipolytica) ашытады. Б?л ти?мд? ж?не ?немд? ?нерк?с?пт?к ?нд?р?с ?д?с?.
Нег?зг? ма?саты:

?антсыз/?анты аз та?амдар мен сусындар?а арнал?ан нег?зг? т?тт?ленд?рг?штер: ?антсыз са?ыз, к?мпит, шоколад, сусындар, йогурт, балм?зда?, джем, нан ?н?мдер?нде ж?не т.б. ке??нен ?олданылады.
?ант диабет?не ?арсы т?тт?ленд?рг?ш: ?анда?ы ?ант пен инсулин де?гей?н ?ре? арттыратынды?тан, б?л ?ант диабет?мен ауыратын нау?астар мен ?анда?ы ?антты ба?ылауды ?ажет етет?н адамдар ?ш?н тамаша т?тт? та?дау.
Кетоз диетасы ?олайлы: н?лд?к калория ж?не ?анда?ы ?ант?а ?сер етпейд?, сонымен ?атар кетогенд?к диеталар сия?ты т?мен к?м?рсулар диеталарында жи? ?олданылады.
Ауыз ?уысыны? денсаулы?ы: ол ?ыш?ыл шы?ару ?ш?н ауыз ?уысы бактерияларымен ашытылмайды, сонды?тан ол т?с кариес?н (т?ст?? б?зылуы) тудырмайды.
Текстура мен к?лемд? жа?сарту: п?с?р?лген ?н?мдерде ?ант сия?ты к?лем мен ??рылымды ?амтамасыз ет???з.
Жа?ымсыз д?мд? жабу: Ол кейб?р жо?ары ?ар?ынды т?тт?ленд?рг?штерд?? немесе д?р?л?к ингредиенттерд?? жа?ымсыз д?м?н б?ркемелеу? м?мк?н.
Ыл?алдандыратын агент: Ол белг?л? б?р ыл?алдандыратын ?асиеттерге ие ж?не косметика мен тер? к?т?м? ?н?мдер?нде ?олданылуы м?мк?н.
Денсаулы??а пайдасы (сахароза?а ?атысты):

Н?лд?к калория/?те т?мен калория: салма? пен жалпы калорияны т?тынуды ба?ылау?а к?мектесед?.
?анда?ы ?антты/инсулинд? к?термеу: б?л ?ант диабет?, инсулинге т?з?мд?л?г? бар нау?астар ж?не ?анда?ы ?антты ба?ылайтын адамдар ?ш?н ?те ма?ызды.
Т?с кариес?н тудырмау: т?с денсаулы?ын ?ор?ау.
Антиоксидантты? ?леует: Кейб?р зерттеулер эритритолды? белг?л? б?р антиоксидантты? белсенд?л?г? болуы м?мк?н, б?л денедег? бос радикалдарды? за?ымдануын азайтады, б?ра? осы?ан байланысты зерттеулер ?л? де жал?асуда.
Салыстырмалы т?рде жа?сы т?з?мд?л?к: сорбит, ксилит ж?не мальтитол сия?ты бас?а ?ант спирттер?мен салыстыр?анда, эритритол жо?ары с??у жылдамды?ына ж?не ас ?орыту жолында аз ?алды??а ие, б?л ас?азан-?шек жолында?ы ы??айсызды?ты же??лдетед? (мысалы, кебулер, диарея ж?не диарея) ж?не жа?сы т?з?мд?л?к. Б?ра? б?л ?л? де адамнан адам?а ?згеред? ж?не шамадан тыс ?абылдау (?с?ресе б?р рет к?п ?абылдау) ?л? де ?олайсызды?ты тудыруы м?мк?н.
?ау?пс?зд?к:

Эритритол д?ние ж?з?нде ?ау?пс?з та?амды? ?оспа рет?нде ке??нен таныл?ан.
Халы?аралы? ?йымны? сертификаты: JECFA (Б?р?ккен ?лттар ?йымыны? Азы?-т?л?к ж?не ауылшаруашылы? ?йымы мен Д?ниеж?з?л?к денсаулы? са?тау ?йымыны? та?амды? ?оспалар бойынша Б?р?ккен сарапшылы? комитет?), FDA (А?Ш Азы?-т?л?к ж?не д?р?-д?рмек бас?армасы), EFSA (Еуропалы? азы?-т?л?к ?ау?пс?зд?г? органы) ж?не ?ытайды? ?лтты? денсаулы? са?тау комиссиясы сия?ты беделд? ?йымдар оны азы?-т?л?кте ?олдануды ма??лдады.
ADI (?абылданатын к?ндел?кт? т?тыну): ?Реттелмейт?н? рет?нде ж?ктелед?, б?л ?алыпты т?тыну де?гей?нде жо?ары ?ау?пс?зд?кт? б?лд?ред?.
Ы?тимал ?айшылы?тар (со??ы зерттеу): 2023 жылды? басында Nature Medicine журналы ба?ылау зерттеу?н жариялады, ол ?анда?ы эритритолды? жо?ары де?гей? миокард инфаркт?с? ж?не инсульт сия?ты нег?зг? ж?рек-?антамырлы? жа?ымсыз ??былыстарды? ?ауп?н?? жо?арылауымен байланысты ж?не эритритол тромбоциттер агрегациясы мен тромбоз?а ы?пал ету? м?мк?н екен?н аны?тады. Дегенмен, мынаны атап ?ткен ж?н:
Б?л тек ассоциацияны к?рсете алатын ж?не себепт?л?кт? д?лелдей алмайтын ба?ылаулы? зерттеу. ?анда?ы эритритолды? жо?ары де?гей? себеп емес, ж?рек-тамыр ауруларыны? (метаболикалы? б?зылулардан туында?ан) н?тижес? болуы м?мк?н.
Зерттеу барысында ?анда?ы эритритол де?гей? нег?з?нен диеталы? ?абылдаудан емес, эндогенд?к метаболизм ар?ылы жасалды (диеталы? эритритол ?анда ?ыс?а болу уа?ыты бар). Зерттеуд?? ?з? эритритол ?оспаларын немесе ??рамында эритритол бар та?амдарды т?тыну ?ан ?йы?ыштарыны? пайда болу ?ауп?н арттыратынын т?келей д?лелдеген жо?.
Зерттеу н?тижелер? ?лкен популяциялы? зерттеулерде ж?не не??рлым ?ата? клиникалы? сына?тарда расталуы керек.
?аз?рг? уа?ытта б?к?л ?лем бойынша ?р? реттеуш? агентт?ктер осы жал?ыз зерттеуге нег?зделген эритритолды? ?ау?пс?зд?г? туралы ба?алау ?орытындыларын ?згерткен жо?. ?ылыми ?о?амдасты?, ?детте, на?тылау ?ш?н к?б?рек зерттеулер ?ажет деп санайды.
Ас?азан-?шек жолында?ы ы??айсызды?:

Т?з?мд?л?к бас?а ?ант спирттер?не ?ара?анда салыстырмалы т?рде жа?сыра? болса да, шамадан тыс т?тыну (?с?ресе ас?азан-?шек сез?мталды?ы бар адамдар ?ш?н) ?л? де осмотикалы? диарея, кебулер ж?не кебулер сия?ты ас ?орыту ж?йес?н?? белг?лер?не ?келу? м?мк?н. ?йткен?, аш ?шекке с??бейт?н к?шкене б?л?г? то? ?шекке т?сед?, б?л ?шектег? осмосты? ?ысымды арттырады ж?не ?шек бактериялары ар?ылы газды т?зу ?ш?н ашытуы м?мк?н.
?шект?? бей?мделу?не ж?не жеке т?з?мд?л?к айырмашылы?тарына назар аудару?а м?мк?нд?к беру ?ш?н ?абылдауды б?рт?ндеп арттыру ?сынылады.
Т?й?ндеме:

Эритрит - жо?ары ба?алан?ан таби?и т?мен калориялы т?тт?ленд?рг?ш, оны? нег?зг? арты?шылы?тары, соны? ?ш?нде ?те т?мен калория, ?анда?ы ?антты? жо?арылауы, т?с жег?с?н?? болмауы, таза д?м ж?не салыстырмалы т?рде жа?сы т?з?мд?л?к. Ол ?антсыз ж?не аз ?антты та?амдар мен сусындарда, ?с?ресе ?ант диабет?мен ауыратындар мен салма?ты ба?ылайтын адамдар ?ш?н ке??нен ?олданылады.

Ескерту:

Орташа ?абылдау ма?ызды: шамадан тыс ?абылдау ?л? де ас?азан-?шек жолында?ы ы??айсызды??а ?келу? м?мк?н (?шт?? кебу?, диарея).
Жеке айырмашылы?тар: ?р адамны? ?ант спирт?не т?з?мд?л?г? ?рт?рл?.
Со??ы зерттеулерге назар аудары?ыз: оны? ж?не ж?рек-?ан тамырлары ?ауп? арасында?ы ы?тимал байланыс - б?л назар аударуды ?ажет етет?н жа?а сала, б?ра? ?аз?рг? уа?ытта консенсус жо? ж?не реттеуш? органдар с?йкес?нше оны? ?ау?пс?зд?к рейтинг?н ?згерткен жо?. Т?тынушылар ?тымды болып, беделд? мекемелерд?? кей?нг? ба?алауы мен н?с?ауларына назар аударуы керек.
Сен?мд? ?н?мдерд? та?да?ыз: Сатып алу кез?нде ингредиенттер т?з?м?не назар аудары?ыз ж?не за?ды бренд ?н?мдер?н та?да?ыз.
Т?тастай ал?анда, к?птеген адамдар ?ш?н эритритол ?алыпты диеталы? т?тыну кез?нде салыстырмалы т?рде ?ау?пс?з ж?не пайдалы сахарозаны алмастыр?ыш болып ?ала беред?. Б?ра? кез келген та?амды? ?оспалар сия?ты, ?орташа? пайдалану нег?зг? ?а?ида болып табылады. Ж?рек-?ан тамырлары ?ауп?не ?атысты к?м?нд? растау ?ш?н жо?ары сапалы зерттеулерд? к?ту керек.