?антты алмастыру саласында?ы б?зушы инновация

Сукралоза шик?зат рет?нде сахарозамен модификациялан?ан хлорлан?ан. Ол 600 есе т?тт? ж?не ?н?лд?к калория? ж?не ?таза т?тт?л?к? сипаттамаларына ие. Ол аспартам ж?не сахарин ?24 сия?ты д?ст?рл? жасанды т?тт?ленд?рг?штерге революциялы? балама болды. Оны? т?ра?тылы?ы жо?ары температурада, ?ыш?ылды ж?не с?лт?л? ортада тамаша, тама? п?с?ру мен сусындарды ??деуд?? техникалы? шектеулер?н б?зады ?35.
?антты азайту ж?н?ндег? жа?анды? саясатты? ар?асында сукралозаны? ену жылдамды?ы 2015 жыл?ы 2%-дан 2024 жылы 6,5%-?а дей?н ?ст?, ал ?антты алмастыратын т?тт?ге с?раныс 2030-жылдары 82 миллион тонна сахароза эквивалент?нен асады деп к?т?луде, оны? ?ш?нде сукралозаны? ?лес? ке?ейе беред?67.
индустрияландыру процес? ж?не нары? ?лг?с?

Thale патент?н?? ?олданылу мерз?м? ая?тал?аннан кей?н (2008 ж.), ?ытай к?с?порындары ?уаттылы?ты ке?ейтуд? жеделдет?п, 2024 жылы ?ытайды? сукралоза ?нд?р?с? ?лемн?? 80% -дан астамын ??рады ж?не Jinhe Industry сия?ты жетекш? к?с?порындар халы?аралы? нары?та ?стемд?к етт? ?67.
Азы?-т?л?к пен сусындар саласын ?олдану 60%-дан астамды ??рады, ал Gengenforest сия?ты брендтер ?антсыз сусындарды? нег?зг? а?ымына айналу ?ш?н ?тритол + сукралоза? формуласын ал?а тартып, нары? к?лем?н 2025 жылы 54,8 миллиард юаньнан асып т?ст?.
Ек?нш?ден, жа?адан пайда бол?ан салаларда?ы технологиялы? жет?ст?ктер мен ?олдану ?иынды?тары
К?п сценарийд? ?олдануды? техникалы? арты?шылы?тары

Медицина саласында сукралоза ?з?н?? ?метаболикалы? емес? сипаттамаларына байланысты ?ант диабет? ?ш?н д?р?л?к заттарды? б?р?нш? та?дауы болды. К?ндел?кт? химия ?нерк?с?б?нде оны? бактерия?а ?арсы ?асиеттер? т?с жег?с?н?? пайда болу ?ауп?н азайту ?ш?н т?с пастасы мен ауызды шаю?а арнал?ан д?р?лерде ?олданылады ?24.
Жо?ары температура?а т?з?мд?л?к (200℃-ден жо?ары ыдырау) д?ст?рл? ?анттар?а Maillard реакциясыны? шектеулер?н б?зып, п?с?р?лген ?н?мдерде ??ант аз печенье? ж?не ??антсыз торттар? сия?ты инновациялы? ?н?мдерд? ?з?рлеуге м?мк?нд?к беред? ?35.
Жа?адан пайда бол?ан салаларда?ы технологияны бей?мдеу м?селелер?

Электронды т?т?н ер?т?нд?с?нде сукралоза жо?ары температуралы тоза?дату жа?дайында химиялы? т?ра?тылы?ты са?тауы керек, б?ра? кейб?р зерттеулер оны? ингаляция ?ау?пс?зд?г?не ?атысты с?ра?тарды тудыратын хлорды? ?осал?ы ?н?мдер?н шы?аруы м?мк?н екен?н к?рсетт? (б?дан ?р? токсикологиялы? тексеру ?ажет) [Ескерту: ?здеу н?тижелер? электронды темек?н? ?олдану туралы т?келей айтылмайды, б?л ?орытынды оларды? деректер?не нег?зделген]?5.
Ашытыл?ан та?амдарда (мысалы, йогурт) сукралозаны с?т ?ыш?ылы бактериялары пайдалана алмайды, б?л ?н?мн?? д?м? мен микробты? белсенд?л?к арасында?ы те?гер?мс?зд?кке ?келу? м?мк?н, оны бас?а т?тт?ленд?рг?штерд? б?р?кт?ру ар?ылы шешу керек ?34.
?ш?нш?ден, ?ау?пс?зд?к даулары ж?не ?нерк?с?пт?к стандарттау процес?
Халы?аралы? органдар сукралозаны GRAS ?оспасы рет?нде мойындады, т?ул?кт?к р??сат ет?лген ?абылдау (ADI) дене салма?ына 5 мг/кг ??райды, 60 кг ересектерд?? т?ул?кт?к ?ау?пс?з т?тынуы 180 кг ?ант т?тт?л?г?не те?, на?ты ?олдану стандартты ?48 асып кету ?ауп? жо? дерл?к.
Кейб?р т?тынушыларда ?синтетикалы?? белг?ге деген когнитивт? бей?мд?л?к бар, сонды?тан нары?ты? к?м?нд? жою ?ш?н сала ?процесс ?ау?пс?зд?г?? мен ?метаболикалы? зияндылы?ты? танымал етуд? к?шейту? керек.