Е д?румен? (токоферол), Б?р?ккен ?лттар ?йымыны? Азы?-т?л?к ж?не ауылшаруашылы? ?йымы (ФАО) ж?не Д?ниеж?з?л?к денсаулы? са?тау ?йымы (ДД?) б?рлес?п сертификаттал?ан ?ау?пс?з та?амды? ?оспа (INS н?м?р?: E307-309), со??ы жылдары ??делген тама? ?н?мдер?нде ?олдануды? к?рт ?су?н бай?ады. ?ытай та?амды? ?оспалар ?ауымдасты?ыны? 2024 жыл?ы деректер?не с?йкес, Е д?румен? ?оспаларыны? ?лемд?к нары?ыны? к?лем? жетт?.2,36 млрд А?Ш доллары, орташа жылды? ?су ?ар?ыны 8,7%. Оны? нег?зг? функцияларына мыналар жатады:

• Са?тау мерз?м?н ?зарту:Майлар мен то? майларды? тоты?уын ж?не ашулануын болдырмау ар?ылы ?уырыл?ан та?амдарды?, жа??а?тарды? ж?не т.б. са?тау мерз?м?н 30%-дан 50%-?а дей?н ?зарту?а болады.
• Та?амды? байыту:Ол заманауи диеталарда?ы кемш?л?ктерд? толтыру ?ш?н н?ресте формуласында ??р?а? с?т, д?нд? да?ылдар ж?не т.б.
• Синтетикалы? консерванттар?а балама:?Таза белг?? тренд?не с?йкес (мысалы, Жапонияда?ы т?тынушыларды? 77%-ы таби?и антиоксиданттары бар та?амдарды ?алайды).

Дегенмен, ультра ??делген та?амдарды? (UPF) к?бею?мен Е д?румен?н?? шамадан тыс ?осылуы ж?не оны? денсаулы??а ы?тимал ?ау?птер? де академиялы? ?о?амдасты?та дау тудырды.

Техникалы? талдау: зертханадан ?нд?р?ст?к жел?ге дей?н

(1) Процесс ж?не д?р?л?к формада?ы инновация

• Микрокапсуляция технологиясы:Фототермиялы? т?ра?сызды?ты жою ?ш?н араб са?ызына немесе циклодекстринге Е д?румен?н инкапсуляциялау (мысалы, картоп чиптер?н?? белг?л? б?р маркасыны? тоты?у ж?не тозуы осы технологияны ?абылда?аннан кей?н 62%-?а т?мендед?).
• Химиялы? синтезге ?арсы таби?и экстракция:
  • Таби?и ?айнар к?з? (соя майын дезодорациялау дистилляты) ?ымбат (т?з?лген ?н?мдерден шамамен ?ш есе), б?ра? оны? биожет?мд?л?г? 20% жо?ары.
  • Синтетикалы? ?н?мдер (dl-α -токоферол) нары?ты? 75% ??райды. ?алды? ер?тк?штерд?? (мысалы, n-гексан) пайда болу ?ауп?не назар аудару керек.

(2) ?олданба сценарийлер?ндег? ?лкен деректер

Азы?-т?л?к санатын ?осу м?лшер? (мг/кг) Нег?зг? функция Н?рестен?? ?осымша та?амы 50-200 Ж?йке дамуын ынталандырады ?с?мд?к майы 100-500 Б?зылуды болдырмайды М?здатыл?ан кондитерл?к ?н?мдер 30-100 М?здатыл?ан са?тау кез?нде майды? тоты?уын болдырмайды Спортты? тама?тану 200-400 Жатты?удан кей?н тоты?у стресс?н же??лдетед?

?ау?пс?зд?кке ?атысты даулар: ?ылыми ?о?амдасты?та?ы ?арама-?айшылы?

(1) Нормативт?к стандарттарда?ы айырмашылы?тар

• ?ытайда ?GB 14880-2012? ?с?мд?к майында?ы максималды ?осу м?лшер? 200 мг/кг ??райды, ал Еуропалы? Ода? елдер?нде ол 300 мг/кг дей?н же??лдет?лген.
• Дауларды? назары: Жапонияда 2023 жылы ж?рг?з?лген зерттеу ?за? уа?ыт бойы Е д?румен? ?оспаларын шамадан тыс т?тынатын тыш?андарда бауыр фиброзыны? ?ауп? 37%-?а арт?анын аны?тады.

(2) Т?тынушыларды? когнитивт? т?с?нбеуш?л?ктер?н зерттеу

1000 респондент арасында Шанхай сапа инспекциясы институтымен б?рлес?п журналистер ж?рг?зген сауалнама мынаны к?рсетед?:

• Т?тынушыларды? 68%-ы ???рамында Е д?румен? = денсаулы??а пайдалыра?? деп санайды.
• Т?ул?кт?к т?з?мд?л?кт?? (1000 мг) жо?ар?ы шег?н тек 12% ?ана б?лед?.
• 41% ?ателес?п антиоксидантты? функцияны ?атерл? ?с?кт?? алдын алумен те?ест?ред?

Саланы? болаша?ы: функциялар мен т?уекелдерд? те?ест?ру

(1) Технологиялы? серп?л?стерд?? ба?ыты

• Д?л бас?арылатын босату технологиясы:?ытай ?ылым академиясыны? Азы?-т?л?к ?ылымы ж?не технологиясы институты ?з?рлеген Ph-жауапты Е д?румен? тасымалдаушысы ?шек жолында ма?сатты шы?арылым?а ?ол жетк?зе алады.
• Биосинтез ?д?с?:Цзяннан университет? таби?и Е д?румен?н ?нд?ру ?ш?н ашыт?ыдан жасал?ан штаммдарды пайдаланады, б?л шы?ындарды 40% т?мендетед?.

(2) Сарапшыларды? ?сыныстары

• ?ытайлы? тама?тану ?о?амыны? профессоры Ли Хонг: ??осымшалары бар та?амдарды? к?ндел?кт? т?тынуын ба?алау белг?с?н к?шейту ?ажет?.
• FDA-ны? б?рын?ы ке?есш?с? доктор Смит: ?Е витамин?н жа??а?тар мен жасыл жапыра?ты к?к?н?стер сия?ты диета ар?ылы алу?а басымды? беру керек?.

?орытынды

Е д?румен? та?амды? ?оспа рет?нде ?аз?рг? тама? ?нерк?с?б? ?ш?н ма?ызды ?олдау ?ана емес, сонымен ?атар технологиялы? прогресс пен денсаулы??а ?ау?п т?нд?рет?н м??г?л?к ойынды к?рсетед?. ?Са?тау мерз?м?н ?зарту? мен ?денсаулы?ты са?тау? арасында?ы тепе-те?д?кт? ?алай са?тау керек, ?нерк?с?пт?к т?збектег? барлы? тараптарды? б?рлескен барлауын талап етед?.