Таби?и шы??ан т?тт? молекуласы эритритол ал?ашында алм?рт пен ?арбыз сия?ты ?рт?рл? жем?стер мен к?к?н?стерде табыл?ан. Т?рт к?м?ртект? ?ант спирт? рет?нде ол б?регей химиялы? ??рылымы мен физиологиялы? функциясына байланысты пайдалы ?ант алмастыр?ыш саласында ерекшеленед?. Д?ст?рл? сахарозадан айырмашылы?ы, эритритолды? молекулалы? ??рылымы оны ?те т?ра?ты ж?не т?з?мд? етед?, ?рт?рл? та?амды? ??деу жа?дайында ?з?н?? т?тт?л?г? мен физикалы? ?асиеттер?н са?тай алады.

арты?шылы?ы

1, н?лд?к калория ж?не ?анда?ы ?ант?а ?олайлы: эритритол дерл?к калорияны ?амтамасыз етпейд? (сахарозаны? оннан б?р б?л?г? ?ана) ж?не адам ферменттер?мен ыдырамайды, ?анда?ы ?антты? ауыт?уын ж?не инсулин де?гей?н тудырмайды, ?ант диабет?мен ауыратындар мен диета ?стаушылар ?ш?н тамаша т?тт? алмастыр?ыш болып табылады.

2, т?стерд? ?ор?ау ж?не кариест?? алдын алу: эритритол ?ыш?ылды? заттарды шы?ару ?ш?н ауыз ?уысы бактерияларымен ашытылмайды, т?с та?тасыны? пайда болуын азайту?а к?мектесед?, т?с кариес?н?? ?ауп?н азайтады, т?с денсаулы?ын ?ор?айды.

3, жо?ары т?з?мд?л?к ж?не ас ?орыту?а ?олайлы: эритритол адам а?засында?ы е? жо?ары т?з?мд?л?к ?ант спирттер?н?? б?р? болып табылады, оны? к?п б?л?г? ?шке ?абылда?аннан кей?н несеппен б?рге шы?арылады, оны? аз м?лшер? то? ?шекке диарея немесе ?шт?? кебу? ж?не бас?а диспепсиялы? белг?лерд? тудыруы о?ай емес, ?р т?рл? физикалы? адамдар жеуге жарамды.

4, ке? ?олдану ж?не т?ра?тылы?: эритритол жо?ары температурада, ке? рН диапазоны т?ра?ты, Maillard реакциясы ж?не т?сс?здену? болмайды, та?амны? бастап?ы д?м? мен д?м?н са?тау ?ш?н сусындар, нан ?н?мдер?, с?т ?н?мдер? ж?не т.б. сия?ты тама? ??деу ортасына ?олайлы.

5, Денсаулы??а ?леуетт? пайдасы: Жо?арыда к?рсет?лген т?келей арты?шылы?тардан бас?а, эритритол сонымен ?атар денсаулы?ты са?тау?а ж?не созылмалы ауруларды? ?ауп?н азайту?а к?мектесет?н антиоксидант ж?не ?ан тамырларыны? ж?мысын жа?сарту сия?ты денсаулы??а ?леуетт? арты?шылы?тарды к?рсетед? [2]. Б?л арты?шылы?тар эритритолды денсаулы??а арнал?ан азы?-т?л?к нары?ында ?те ?олайлы етед?.

?олдану

1, та?амды ?осу: эритритол ?антсыз кондитерл?к ?н?мдер, пайдалы та?амдар ж?не т.б. сия?ты ?рт?рл? та?амдарда ке??нен ?олданылады. Ол д?ст?рл? ?анттарды алмастыра алады, калория мен гликемиялы? ж?ктемен? азайта отырып, та?амдар?а т?тт?л?к беред?.

2, сусын секторы: Сусын ?нерк?с?б?нде эритритол да танымал т?тт?ленд?рг?ш болып табылады. Т?тынушыларды? пайдалы сусындар?а деген ?ажетт?л?ктер?н ?ана?аттандыру ?ш?н ?ант м?лшер? аз шырындарды, шай сусындарын, спортты? сусындарды ж?не т.б. жасау?а болады.

3, кариеске ?арсы, ауыз ?уысыны? денсаулы?ын ?ор?а?ыз: эритритол ауыз ?уысыны? денсаулы?ына пайдалы, эритритол ауыз ?уысыны? бактерияларымен метаболизденбейд? ж?не стрептококк?а ингибиторлы? ?сер етед?, зерттеулер эритритол т?с жабыныны? ?нд?р?с?н азайта алатынды?ын ж?не т?с жег?с?н?? алдын алады. К?птеген к?мпиттер мен балалар т?тт?лер? эритритолды т?тт? к?з? рет?нде пайдаланады.

4, д?р?-д?рмек, денсаулы??а арнал?ан ?н?мдер ?нерк?с?б?: Оны? жо?ары ?ау?пс?зд?г? мен жа?сы д?м? бол?анды?тан, эритритол кейб?р д?р?-д?рмектер мен денсаулы? ?н?мдер?нде де ?олданылады, мысалы, ауызша с?йы?ты?, пастилкалар ж?не т.б. Б?л д?р?-д?рмект?? д?м?н жа?сарта алады ж?не пациенттерд?? с?йкест?г?н жа?сартады.

5, косметика: косметика саласында эритритол нег?з?нен ыл?алдандыратын ж?не гигроскопиялы? р?л ат?арады. Ол тер?ге ен?п, тер?н?? ?ст??г? ?абатын ?ажетт? ыл?алды ?стап т?ру?а ынталандырады, б?л макияжды таби?и етед?. Сонымен ?атар, эритритол тер?н? сырт?ы ортадан ?ор?ау?а к?мектесет?н белг?л? б?р антиоксидантты? ?серге ие.

6, бас?а айма?тар: эритритол та?амны? са?тау мерз?м?н ?зарту ?ш?н консервант рет?нде де пайдаланылуы м?мк?н. Кептел?стерд?, с?т ?н?мдер?н, соя соусын ж?не бас?а да д?мдеу?штерд? ?нд?руде эрититолды ?осу микроорганизмдерд?? к?бею?н болдырмау?а к?мектесед?, сол ар?ылы ?н?мн?? жарамдылы? мерз?м?н ?зартады.