Полиглюкоза [(C6H10O5) n] – белг?л? пропорцияда аралас?ан глюкоза, сорбит ж?не лимон ?ыш?ылынан (немесе фосфор ?ыш?ылынан) т?ратын, жо?ары температурада полимерлену кез?нде ?ыздырыл?ан ж?не тазартыл?ан ж?не кепт?р?лген, орташа полимерлену д?режес? 12, ерит?н диеталы? талшы?тар?а жататын полимер. Америка ??рама Штаттарыны? Азы?-т?л?к ж?не д?р?-д?рмек бас?армасы 1981 жылы полиглюкозаны та?амды? ?оспа рет?нде пайдалануды ма??лда?аннан бер? к?птеген елдер де полиглюкозаны ?олдануды ма??лдады. 2010 жылы ?ытай полиглюкозаны? сенсорлы? ж?не физикалы? ж?не химиялы? к?рсетк?штер?н талап етет?н GB 25541-2010 ?Азы?-т?л?к ?ау?пс?зд?г? та?амды? ?оспасы полиглюкозаны? ?лтты? стандартын? шы?арды. Сонымен, полиглюкозаны? адам а?засына ?сер? ?андай?

Ерит?н та?амды? талшы? рет?нде полиглюкоза жа?сы т?ра?тылы? ж?не ыл?алды са?тау сия?ты физикалы? ж?не химиялы? ?асиеттер?не ?осымша келес? ?серлерге ие. 1, т?мен энергия: полиглюкозаны? биологиялы? ыдырауы ?иын бол?анды?тан, жылу ?нд?р?с? ?те т?мен ж?не денен? с???ру о?ай емес, сонды?тан адамны? сем?зд?г?н тудыру о?ай емес. 2, ?шек флорасын реттеу: полиглюкоза пребиотик болып табылады, ?шект?? пайдалы бактерияларыны? (bifidobacterium, Lactobacillus) к?бею?не ы?пал етед? ж?не клостридиум сия?ты зиянды бактерияларды? ?су?н тежейд?, адамны? ?шек жа?дайын жа?сартады, дефекацияны жа?сартады, ?ш ?атуды? алдын алады. 3, холестеринд? т?мендет???з: полиглюкозаны? микробты? ыдырау ?н?мдер? холестерин синтез?н, н?ж?с ар?ылы шы?арыл?аннан кей?н ?т ?ыш?ылыны? адсорбциясы процес?нде холестерин метаболизм?н тежей алады, холестеринн?? с??у?н азайтуда р?л ат?арады. Жо?арыда атал?ан ?серлерден бас?а, зерттеу сонымен ?атар полиглюкоза кальцийд?? с??у?не ж?не с?йек минералдануына ы?пал ете алатынын аны?тады. Жо?арыда атал?ан функционалды? ?асиеттерге с?йене отырып, полиглюкоза ?рт?рл? та?амдарда ке??нен ?олданылады. Мысалы, сусындар?а полиглюкоза ?осу ?антсыз ж?не аз ?антты сусындарды? д?м?н жа?сартып ?ана ?оймай, сонымен ?атар диеталы? талшы?ты толы?тыра алады; Нан ?н?мдер? мен ет ?н?мдер?, су ??лыптауы ж?не т?мен энергиясы бар полиглюкоза ?осыл?ан; Салауатты та?ам?а полиглюкозаны ?осу ?ш ?атуды? алдын алу ?сер?н тиг?зед?. Полиглюкозаны? ?сер? соншалы?ты к?п, сонды?тан та?амда?ы полиглюкозаны? мазм?нын д?л аны?тау м?мк?нд?г? ерекше ма?ызды. ?аз?рг? уа?ытта GB 5009.245-2016 ?Азы?-т?л?к ?н?мдер?ндег? полидекстрозаны аны?тау ?лтты? стандарты? азы?-т?л?ктег? полидекстрозаны сынау стандарты болып табылады, принцип? полидекстроза ысты? сумен экстракцияланады, ультрафильтрациялы? центрифугалаудан кей?н фильтрат крахмалды? ферментативт? гидролиз? ар?ылы жойылады ж?не бас?а заттар, содан кей?н интерфер. хроматография-импульст?к амперометриялы? детектор оны? мазм?нын санды? аны?тау ?ш?н ?олданылады. Б?л стандартты? б?лу ?сер? жа?сы бол?анымен, ?осыл?ан полиглюкозаны? к?з?н аны?тау ж?не н?тижелерд?? д?лд?г?н ?амтамасыз ету ?ш?н та?ам?а ?осылатын полиглюкоза гомологиясыны? аны?тамалы? материалын та?дау ?ажет. Полиглюкоза зерттеулер?н ?зд?кс?з тере?дете отырып, оны? ?олдану аясы ке??рек болады, тама?, денсаулы? са?тау ж?не бас?а да байланысты салаларды? салауатты дамуын ?амтамасыз етед? ж?не орасан зор экономикалы? ж?не ?леуметт?к пайда ?келед?, халы?ты? ?м?р с?ру де?гей?н ж?не экономикалы? дамуын жа?сарту ?ш?н ?лкен м?нге ие болады.