Полидекстроза – шик?зат рет?нде глюкоза, сорбит ж?не лимон ?ыш?ылынан жасал?ан, белг?л? б?р пропорция?а с?йкес бал?ытыл?ан ?оспа?а дайындал?ан ж?не ?ыздырыл?ан, содан кей?н вакуумды? поликонденсация ар?ылы т?з?лет?н D-глюкоза полимер?. Б?л ?алыпты байланыссыз, нег?з?нен l, 6-глюкозидт? байланыспен байланыс?ан, орташа молекулалы? салма?ы шамамен 3200 ж?не шект? молекулалы? массасы 22 000-нан аз D-глюкоза поликонденсациялы? полимер. Полимерленуд?? орташа д?режес? 20. Ке??нен ?олданылатын та?амды? талшы? рет?нде полиглюкоза ма?ызды физика-химиялы? ?асиеттерге ж?не функционалды? ?асиеттерге ие. Физикалы? ж?не химиялы? ?асиеттерге мыналар жатады: жа?сы ыл?ал, жо?ары т?ра?тылы?, ?ату температурасын т?зете алады ж?не т.б. Оны? функционалды? ?асиеттер?не нег?з?нен мыналар жатады: т?мен калория, ?шек балансын реттейд?, триглицеридтер мен холестеринд? азайтады, кальций мен магнийд?? с??у?не ы?пал етед?, иммунитетт? жа?сартады ж?не кариеске ?арсы. Ерекше физиологиялы? денсаулы? функциясыны? ар?асында ол тама?, медицина, денсаулы? са?тау ж?не бас?а салаларда ?лкен даму ?леует?не ие.

1.Полиглюкоза антифриз саласында ?олданылады

М?здатыл?ан са?тау кез?нде сурими а?уызыны? аз?ындауын немесе агрегациясын тежеу ??немесе баяулату ?ш?н м?здатыл?ан суримид? дайындау кез?нде ?детте антифризд? агенттер ?осылады. Сурими ?нерк?с?б?нде жи? ?олданылатын д?ст?рл? антифриз сахароза сорбит ?оспасы болып табылады, оны? ай?ын кемш?л?ктер? мен кемш?л?ктер? бар: ол сурими ?н?мдер?н?? тым т?тт? болуына ж?не энергетикалы? ??ндылы?ыны? тым жо?ары болуына ?келу? м?мк?н, осылайша сурими ?н?мдер?н?? д?м?не ?сер етед?, оны арнайы т?тынушылар топтарында ?олдануды шектейд? (мысалы, ?ант диабет? ж?не сем?зд?к). Сонды?тан, жа?а антифриз агенттер?н зерттеу ж?не пайдалану со??ы жылдары ысты? н?ктеге айналды ж?не полиглюкозаны? суримид?? антифриз ?сер?не ай?ын арты?шылы?тары бар екен? аны?талды. Зерттеуш?лер полиглюкозаны? даце имиминге м?здату?а ?арсы ?сер?н зерттед?. Н?тижелер к?рсеткендей: жа?а антифриз агент? рет?нде полиглюкозаны ?ос?аннан кей?н ол сурими а?уызыны? м?здату денатурациясын же??лдетед?, а?уызды? ке??ст?кт?к конформациясыны? ?згеру?н тежейд?, осылайша т?зда ерит?н а?уыз м?лшер?н??, Са2+-АТФаза белсенд?л?г?н?? ж?не м?здату н?тижес?нде пайда болатын сульфгидрил тобыны? ??рамыны? т?мендеу?н б?се?детед?, сонымен ?атар текстураны? суды ?стап т?ру ?асиеттер?н?? ?згеру?н же??лдетед?. Сонымен ?атар, ол сульфгидрил тобыны? азаюына, дисульфидт? байланыс мазм?ныны? жо?арылауына ж?не миофибриллярлы? а?уызды? еру?н?? т?мендеу?не айтарлы?тай ?сер етед?, сонды?тан оны д?ст?рл? антифризд? алмастыр?ыш рет?нде пайдалану?а болады ж?не ол т?мен т?тт?л?к пен т?мен температураны? ма?ызды н?ктес?не ие ж?не со??ы сурими антифриз агент? рет?нде ке??нен ?олданылады.

2.Полиглюкоза денсаулы??а арнал?ан тама? ?нерк?с?б?нде ?олданылады

Денсаулы? са?тау функциясы бар диеталы? талшы?ты? б?р т?р? рет?нде полиглюкоза денсаулы? шарабы, денсаулы? капсулалары ж?не бас?а да ?н?мдер сия?ты денсаулы??а арнал?ан та?амда ке??нен ?олданылды. ?ытайлы? зерттеуш?лер жа?адан ?з?рленген те??з шыр?ана?ыны? серг?тет?н жем?с-жидек ?ызыл ашыт?ы к?р?ш шарабына полиглюкоза ?осты ж?не бай та?амды?, ерекше хош и?с ж?не денсаулы??а жа?сы ?сер етет?н т?мен алкогольд? т?пн?с?а серг?тет?н жем?с-жидек ?ызыл ашыт?ы шарабы ?з?рлед?. Процест?? басты ерекшел?г? - шарап нег?з?н балансты жа?сарту ж?не ?н?мн?? денсаулы?ы мен ?ызмет?н жа?сарту ?ш?н кеш пресспен б?л?нген сакеге денсаулы? функциясы бар полиглюкоза ?осылады. Б?л шарапты ?за? жылдар бойы ?алыпты т?рде ?шу адамны? экологиялы? тепе-те?д?г?н толы?тыру ж?не реттеу, ?шек микроэкологиялы? ортасын жа?сарту, бифидобактерияларды? к?бею?не ж?не В д?румендер?н?? синтез?не ж?не фосфорды? с???р?лу?не ы?пал ету ?ш?н к?ндел?кт? ?м?рде жан-жа?ты ж?не а?ыл?а ?онымды тама?тану?а м?мк?нд?к беред?. ?ан сарысуында?ы холестерин мен майды? де?гей?, а?заны? иммунитет?н жа?сартады. Б?лшы?еттерд? боса?сыту ж?не ?анды белсенд?ру, с?лулы? пен с?лулы?, ?кпе мен Ян, ас?азан ж?не денсаулы?ты са?тау ма?сатына жету ?ш?н. Зерттеулер к?рсеткендей, нег?зг? шик?зат рет?нде алоэ вера концентраттал?ан ?нта?ы ж?не полидекстроза ?осыл?ан Цинкан алоэ капсуласы то? ?шек перистальтикасыны? т?т?ркенд?рг?ш?н ти?мд? шы?ара алады, токсикалы? жанама ?серлерс?з ?шект?? т?т?ркенд?рг?ш р?л?н ат?ара алады ж?не денсаулы??а ?олайлы ж?не емдеуге ?лкен ?сер етет?н т?ра?ты пайдалануды са?тай алады.

3.Полиглюкоза йогурт сапасын жа?сарту ?ш?н ?олданылады

Денсаулы? са?тау функциясы бар суда ерит?н диеталы? талшы? рет?нде полиглюкоза с?т ?н?мдер?н?? та?амды? денсаулы? функциясы мен д?м?н жа?сарту ?ш?н с?т ?н?мдер?нде жи? ?олданылады. Зерттеулер к?рсеткендей, полиглюкоза мен а? т?й?рш?ктелген ?антты жа?а с?тке 4:5 ?атынасында араластырып, йогурт жасау ?ш?н ашыту ?ш?н жа?а с?тке ?осады. С?збе сарысуды т?нбасыз б?ркелк?, т?с? а? фарфор, д?м? мен д?м? жа?сы ж?не йогуртта?ы с?т ?ыш?ылды бактерияларды? к?бею?не айтарлы?тай ы?пал етет?н?, ?н?мн?? ?йымды? к?й?н ?згертет?н?, с?т д?м?н жа?сартатыны ж?не бифидобактерияларды? к?бею?не ы?пал етет?н? аны?талды. Ол йогуртты? та?амды? ж?не денсаулы? функцияларын толы?тыра алады, йогурт сапасын айтарлы?тай жа?сартады ж?не йогуртты нары?та б?секеге ?аб?летт? етед?.