Та?амды? ?оспалар?а арнал?ан гигиеналы? стандарт?а (GB2760-1996) с?йкес натрий казеинатын ?нд?р?с ?ажетт?л?ктер?не с?йкес ?рт?рл? та?амдарда ?олдану?а болады. Натрий казеинатын т?ск? ет, ш?жы? ж?не бас?а да ет ?н?мдер?нде ?олдану?а болады, б?л етт?? байланыстыру к?ш? мен суды ?стау ?аб?лет?н арттырады, ет ?н?мдер?н?? сапасын жа?сартады, етт? пайдалану коэффициент?н жа?сартады ж?не ?н?мн?? ?з?нд?к ??нын т?мендетед?. Ол балм?зда?, маргарин ж?не ?ыш?ыл с?тт? сусын сия?ты с?т ?н?мдер?нде ?олданылады. ?алы?дат?ыш, эмульгатор ж?не т?ра?тандыр?ыш рет?нде ол ?н?мн?? сапасын одан ?р? жа?сарта алады. Натрий казеинатын сонымен ?атар жо?ары а?уызды д?нд? да?ылдар, егде жаста?ы та?амдар, балалар та?амы ж?не диабетт?к та?ам сия?ты арнайы та?амдар ?ш?н ?орект?к байыту агент? рет?нде пайдалану?а болады.

ет та?амы:

Натрий казеинатын ет та?амдарына ?олдану.

Натрий казеинатыны? ?з?н с?т ?н?мдер?н?? б?р т?р? рет?нде ?арастыру?а болады. Оны бас?а с?т ?н?мдер?не ?олдану бас?а ?н?мдерд?? сапасын одан ?р? жа?сарту?а м?мк?нд?к беред?.

Натрий казеинатын ?осу т?нн?? ??рылымын жа?сарту?а, балм?зда?ты? к?б?ктену?не ж?не ке?ею жылдамды?ына зиянын тиг?зед?, оны? ??рамында а?уызды? жо?ары болуы (шамамен 90%) ж?не жа?сы к?б?ктенед?. Содан кей?н натрий казеинатыны? ?з?н эмульгациялау ж?не бас?а эмульгаторлармен синергетикалы? ?сер ету ар?ылы ?н?мн?? сапасын айтарлы?тай жа?сарту?а болады.

С?тт? ?атты сусын ?нд?р?с?нде а?уыз м?лшер? ?детте ?лтты? стандарттан 8% (?детте 6-7%) т?мен ж?не ?н?мн?? менш?кт? к?лем? аз. Егер к?б?рек ??р?а? с?т пен ?оюландырыл?ан с?т м?нс?з болмаса, осы уа?ытта натрий казеинаты д?рыс ?осылса, м?селен? жа?сы шешуге болады.

Белг?л? б?р протеиннен бас?а, йогурт белг?л? б?р гельд?к ?асиетке ие болуы керек. Натрий казеинатын д?рыс ?осу оны? гельд?к ?аб?лет? мен ?аттылы?ын арттыру?а, д?м?н жа?сарту?а ж?не ?н?м сапасын жа?сарту?а м?мк?нд?к беред?.

Пластификаторды ?ос?анда сарысу протеин?н?? изолят ер?т?нд?с? мен натрий казеинатыны? ер?т?нд?с? жеуге жарамды пленка жасау ?ш?н араласады. Жа?сы жеуге жарамды пленка тама? ж?йес?ндег? су буыны?, оттег?н??, к?м?р?ыш?ыл газыны? ж?не липидтерд?? тасымалдануын ти?мд? бас?ара алады ж?не д?м ?осылыстарыны? ?шпа жо?алуын то?татады. Пластмассадан жасал?ан б?йымдарды орау н?тижес?нде ?орша?ан ортаны? ластануын болдырма?ыз.

Т?т?ырлы?ты арттыру ж?не д?мд? жа?сарту ?ш?н натрий казеинатын сорпалар мен сорпаларда, фаст-фуд пен т?зды ер?т?нд?лерде де ?олдану?а болады; Ол сусындарда, ?с?ресе ?с?мд?к протеинд? сусындарда, майды? жауын-шашынны? алдын алу, т?ра?тылы?ты жа?сарту ж?не сусындар мен жем?с шараптарын тазарту ?ш?н ?олданылады.