Ксантан са?ызы та?ам?а ?оюлат?ыш немесе т?ра?тандыр?ыш рет?нде ?детте ?осылатын танымал та?амды? ?оспа болып табылады. Ксантан са?ызы ?ылыми зертханада жасал?ан сия?ты ест?лген?мен, б?л толы?ымен таби?и ?н?м. Xanthomonas campestris деп аталатын ?с?мд?к бактериялары ар?ылы ыдыра?ан ашытыл?ан ж?гер? ?антынан жасал?ан, ?ал?ан ?алды? кепт?р?л?п, та?амды? ?оспа ксантан са?ызы деп аталатын ?нта??а айналады.

Ксантан са?ызы глютенс?з п?с?руд?? ма?ызды ингредиент?не айналды. Б?л глютенс?з ?ннан жасал?ан бадам ?ны мен ?ара??мы? ?ны сия?ты ?н?мдерд? б?р?кт?руге ж?не серп?мд?л?кт? дамыту?а к?мектесед? - б?л ?детте глютенмен ая?талатын ж?мыс. Целиак ауруы немесе глютенге сез?мталды?ы бар адамдар ?ш?н б?л ингредиент д?ст?рл? т?рде глютенге толы, глютенс?з емдеуд? ?алпына келт?руде ма?ызды р?л ат?арады.

Б?л байланыстырушы ?асиеттер п?с?ру процес?нде б?р-б?р?мен ?сталатын ??сас ??рылымы бар тауарларды жасайды. К?птеген глютенс?з рецепттер ксантан са?ызынсыз жа?сы ?осылмайды ж?не п?с?р?лген ?н?мдерд?? к?йреу?не ?келед?. Ксантан са?ызы глютенн?? жабыс?а?ты?ын ?алпына келт?р?п, рецептт?? глютенс?з болып ?алуын ?амтамасыз етед?. Ксантан са?ызы ?нта?ы с?йы?ты??а ?осыл?анда, ол тез таралады ж?не т?т?ыр ж?не т?ра?ты ер?т?нд? жасайды. Б?л оны к?птеген ?н?мдер ?ш?н керемет ?алы?дататын, то?тататын ж?не т?ра?тандыратын агент етед?.