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Agar, ???????????????????????????? gelatin
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Agar ????????????????????????????????????????? ????? ????????????????? ?????????????????? agarocytes ??????????? Rhodophyceae ? ?????????????????????????????????????????????????????? polysaccharide ??????????????? a-(1!3) ??? b-(1!4) ??????????? ???????????????????????????????? ???????????? agarose; pyruvated agarose ??????????????????; ??? galactan ?????????? Agar ?????????????????????????? gelling ???????? agarose ????????? sulfated nongelling agaropectin ? ???????????????? gelatin, isinglass, ?. ??????????????????? emulsion ???????????? ???????????????????? ??????????????????????????????????????????????? confectionaries ?????????????????; ?????????????????; ???????????????? encapsulation ??????????; ??????????????????????????????????; ?????????????????? corrosion; ?????????????????????????; ???????????????? ????????????????????? ???????????; ??????? adhesive ? ???????????????????????????????????????????????????????????????
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3. ?????????????????????????????????????????????????????????????????? ????????????? ??????????? ????????? ??????? emulsifier ????????????? ?????????????????? ??????????? ?????????????????????????????????????????????????? ??????????? ??????????????????????????
????????????????
| ???? Agar | |
| ???? | ??????????????? |
| ?????? | ?????????????? |
| ?????????? (Gr/cm2) | 700-1300 ????? / ???????????2 |
| ???????????????????? | ≤11% |
| ?????????????? | ≤1% |
| ???????????? (?????????????????????????????????) | ????????????????????? |
| ??? | ≤3.0% |
| ????????????????? | 5.0% ???????? |
| ????????? | ??????? 75ml |
| ????? Sieve (sieve-60) | 95% ???????? |
| ?????????????? | ≥80°C |
| ?????????? gelatinization | ≥ 30 ??????? |
| ????????? | ? |
| ??????? (??) | |
| ?????? (Pb) | |