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Citrus Pectin ??? Apple Pectin
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Pectin ?????????? polysaccharide ????????????????? polysaccharide ??????? ??? heteropolysaccharide ? ???????????????????????????????????? ????????????????????????????? ??????????????????????????????????????? ????????? ?????????? ?????? ??????????????????????????????? ???????????????????????????????? 20000 ~ 400000 ???????????? ????????????????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????? ester pectin ????? ??? ester pectin ??? ????????????? esterification ??????? ??????? ester pectin ????????????????????????????????????????????????????????????????????≥60% ??? pH = 2.6 ~ 3.4 ? ????? esters ?????????? ester pectin ?????????????????????? amide ??? ???????????????????????????????? ????????? ????????????????????????????????????? ?????????? ?????????? bivalent ??????????????????????????
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??????? Pectin ?????????????? 20 ?????????????????????????? colloidal viscous ???????????? ?????????????????????? ??????????????????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????? ????????????????????????????? ????????????????????????????????
1. ???????????????????????????????????????????????? pectin ??????????????????? ????????? ???????????????? pectin ????????????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????? pectin ????????????????????????????????? whey ?
2. ???????????????????????? pectin ????????????????????????????????????????????????????? pectin ???????????????????????????????? pectin 0.20% ???????????????????????????????????????? ?????? pectin ?????????????????????????????????????????????? 0.60% ?
3. Pectin ??????????????????????,?????????????????????????????? dough ??????????????????????????????????????????????????? ???????? ??????????? dough ? ?????????????????????????????????????????????? pectin ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 30% ? ?????????????????????? pectin ???????????????????????????????
4. Pectin ????????????????????????????????????????????????????????????????? sedimentation ?? pulp ??????????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????
????????????????
| ??????????? | ???? Pectin |
| ???? | ???????? |
| ?????? | ???????? ?????????? ?????????? |
| ???????????? 80 mesh ????????????? (%) | 99.8% |
| ??????????????????? (%) | ≤12.0 |
| ???????????????? (%) | ≤1.0 |
| ????????? (%) | ?.?? |
| PH | ?.?? |
| ?????????????????? (SO2) (mg/kg) | ≤50 |
| ????? ????????????? ???? (%) | ≥?? |
| ?????? esterification (%) | ??.? |
| ????????????? (%) | ≤1.0 |
| ???????????? CFU/g | ≤5000 |
| Yeast ????????, CFU/g | ≤100 |