???????????????????? benzoic ??????????????????????????????????????? ?????? benzoic unresociated ??? lipophilicity ?????? ?????????????????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????? microbial ?????????? ??????????? ??????????????????????????????????????????? ?????????????? benzoic ???????????????????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????????????????????? ??????????????????????????

?????? Benzoic ????????????? antimicrobial ???????????????? ??????????????????????? ????? ???????????????????? ????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????? pH ????? 4.5?

?????? sorbic ????????????? sorbate ?????????????????????? benzoic ?????????????????????????? sodium benzoate ???????????????????? ??????????????????? benzoic ?????????? benzoate ?????????????????????????????????? ???????????????????????????? ?????? sorbic ????????????? sorbate ?????????????????? ???????????????????? sorbate ??????????????????? ???????????????????????? 270 ℃? ???????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????? ??????? ???????????????????????????? sorbic ????????????? sorbate ????????? ????????????????? benzoic ??? sodium benzoate ?

????????????????? benzoic ??????????????????????????????????? ?????????????????????? ???????????????????????????? benzoic ???????????? ????????????????????????????????????????????????????????? ?????? benzoic ??????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????? ?????? isobutyric ?????? gluconic ????? cysteine ???????? ??????????????? benzoic ????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????? benzoic ?????????? benzoate ?????????????????????????????????????????

????????????????????? benzoic ?????????? benzoate ????????????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????? Nisin, Chitosan, Spice Extract ????? ?????????????????????????????????????????? ????????????? ????????????????????????????????????????? ???????? ??????????????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????? ?????????????? ??????????????????????????????? ?????????????????????????????? ??????? ????????????????????????????????????????????????? ???????????????????????????