* ????????????????????????????????

?????????????
??????????????
????????? / ° C
??????????????????????????????
/ ℃
???????????????? / (cal /
???????????? / ° C
??????????????
??????? / (w / w%) / (20 ℃)
hygroscopicity
???????
??????????
?????????????
?????
???????????
viscosity
????????????????????
????????????
??????????????????? saccharol ?????????? fermentative

????????
??????????
??????????
???????
???????????
??-????????
Mannitol ??????

?????? monosaccharide

????????
levulose
??????
?????????
??????

oligosaccharides ??????

?????????????
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??????????
????????? oligosaccharides
fructooligosaccharide
Lactulose oligosaccharide
Xylo-oligosaccharide
Galactooligosaccharide
isomaltooligosaccharide
?????? Alginic
????????????????????
???????
???????

disaccharide ?????

?????????????
polysaccharide ?????
???????
???????
?????????????
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bacteriostasis
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??????
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* ???????????????????????

Polysaccharide saccharol

????????
??????????

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Mannitol ??????

?????? monosaccharide

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levulose
??????
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??????

oligosaccharides ??????

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????????? oligosaccharides
fructooligosaccharide
Lactulose oligosaccharide
Xylo-oligosaccharide
Galactooligosaccharide
isomaltooligosaccharide
?????? Alginic
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???????
???????

disaccharide ?????

?????????????
polysaccharide ?????
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* ???????????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????? (?????? / ?????? Pommel /%) ????????????????????????????? corrosion / ????????????????????? ??????????????????????

????????????
????????????????? Fructose
gluconol
??????? malt
????????
????????
??????????
??????????
??????????
Isomaltitol
???????
???????????????????
??????? Oligosaccharide
???????????
???????
?????????????????????
????????
??????? Sorghum ??????

* ?????????????????????????????????? ?????????? ???????????? ?????? ??????????? ???? ????????

"?????????" ??? "??????????????"

Sucrose 100
Fructose 114-175
???????? ??
Galactose 30-60
???????? ??-??
???????? 12 ?? 27
?? 40-70
Sorbitol 50-70
Maltitol 75-9540
Xylitol 100-140
?????????? ??
Lactitol 30-40
Saccharin 20000 ~ 50000
Sucralose 40000-80000
????????? 10000-20000
Cyclamate 3000-4000
Stevioside 150-20000
??????? glycyrrhizinate 20000 ~ 25000
????? 200000
??????????????? 20000
Dihydrochalcone 30,000 ~ 200000
Fructooligosaccharide 30-60
????????? oligosaccharides ??
Galactooligosaccharide 20 ~ 40 ??

??????????????????

Sucrose ???????????????????????????????? ???????? (???????????????????????????) ??????????????????????????????????????? fructose?

Sucrose ???? disaccharide ????????????????????????????????????????????????????????? fructose ?????????

?????????????????????????????? ????????????????????????????? ?????????????????????????????????? ??????????? ??????????????? ????????? ??????????????????????????????

??????????????????? sucrose + ????????????????? + ???????????? (???????????????) + ??? +1-3h ???????? pulp; ????????????????????????????????????????? ????????????????????????? ?????????????????????????????????

1.Baume degree control at 40 (78-79%)
2. ????????????????????????????? 108 ℃ ~ 110 ℃
3. ???????? 110 ℃
4. ???????????? 75% (20% ????????????????????? + 22% ???????????????? fructose ?????)
5. ??????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????????? ??????????????????
????????????????????? ?????????????? ??????? ????? ???????????????????????????? ?????????????????????? 20°C ~ 22°C ??????????????????? 45% ~ 55% ??????????????? ?????????????????????????? 20d ~ 60d fermentation micro-transformation ???????????????