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?????????????? ??????????????????? ??????????? ???? caramel monosaccharides (disaccharides, polysaccharides, ???????????)

2024-07-30

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Mannitol ??????


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Polysaccharide saccharol


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Mannitol ??????


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fructooligosaccharide
Lactulose oligosaccharide
Xylo-oligosaccharide
Galactooligosaccharide
isomaltooligosaccharide
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polysaccharide ?????
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????????????????? Fructose
gluconol
??????? malt
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Isomaltitol
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??????? Oligosaccharide
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??????? Sorghum ??????


* ?????????????????????????????????? ?????????? ???????????? ?????? ??????????? ???? ????????


"?????????" ??? "??????????????"


Sucrose 100
Fructose 114-175
???????? ??
Galactose 30-60
???????? ??-??
???????? 12 ?? 27
?? 40-70
Sorbitol 50-70
Maltitol 75-9540
Xylitol 100-140
?????????? ??
Lactitol 30-40
Saccharin 20000 ~ 50000
Sucralose 40000-80000
????????? 10000-20000
Cyclamate 3000-4000
Stevioside 150-20000
??????? glycyrrhizinate 20000 ~ 25000
????? 200000
??????????????? 20000
Dihydrochalcone 30,000 ~ 200000
Fructooligosaccharide 30-60
????????? oligosaccharides ??
Galactooligosaccharide 20 ~ 40 ??


??????????????????


Sucrose ???????????????????????????????? ???????? (???????????????????????????) ??????????????????????????????????????? fructose?


Sucrose ???? disaccharide ????????????????????????????????????????????????????????? fructose ?????????


?????????????????????????????? ????????????????????????????? ?????????????????????????????????? ??????????? ??????????????? ????????? ??????????????????????????????


??????????????????? sucrose + ????????????????? + ???????????? (???????????????) + ??? +1-3h ???????? pulp; ????????????????????????????????????????? ????????????????????????? ?????????????????????????????????


1.Baume degree control at 40 (78-79%)
2. ????????????????????????????? 108 ℃ ~ 110 ℃
3. ???????? 110 ℃
4. ???????????? 75% (20% ????????????????????? + 22% ???????????????? fructose ?????)
5. ??????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????????? ??????????????????
????????????????????? ?????????????? ??????? ????? ???????????????????????????? ?????????????????????? 20°C ~ 22°C ??????????????????? 45% ~ 55% ??????????????? ?????????????????????????? 20d ~ 60d fermentation micro-transformation ???????????????