Sucrose???? disaccharide ??????????????????????????? ???????????????? fructose ?????????????????????????-1, 2-glucoside ? ??????????????????????????????????? ??????????????? ????????????????????????????????????????????????????????????? ????????????? ???????????

Sucrose ???????????????????????????? ????????????????????????? ???????? beet ? ?????????????????????? ???????? ???????????????????????????? ?????????????? ?????????? ?????????????????????????????????????????? sucrose ?

?????????????????????????????????????? ????????????????????????????? ?????????? ??????????????? ?????? ???? ????????

Sucralose ??????????????????????????? sucralose ????????????????????????????????????????? ?????????????? ??????? 1976 ??????????????????????????????????????????????????????????? Telly ????????????????????? ??????????????????????????????????????? 1988 ??????????????????????????????????????????? sucrose ???????????????

Sucralose ??????????????????????????????????????????? ??????????????? 28.2g/100ml ???????????????????? 20°C ????????????????????? ????????????? ??????????????????? Sucralose ?????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????? ??????????????????????????? (??????????? ester ?????) ??????????? biocatalysis (??????????????????????) ??????????? raffinose ??????????? tetrachlorose ? ?????????????????????? ??????? sucralose ?????????????????????????????? ?????????????? ????? ??????????

??????????

(1) ?????????????
Sucrose ????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????? ????????????????????????? 1.0 (?????????????????????)? ?????????????????????????? ?????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??????????????? ????????????????????
Sucralose ????????????????? 400-800 ?????????? sucrose ? ???????????????? sucralose ?????????????????????????????????????????????????????????????? sucrose ?????? ????????? ??????????????????? ?????? sucralose ?????????????????????????????????????????????????????????????????

(2) ????
Sucrose ???????????????????????????? ?????????????? sucrose ??????????????????????????????????? ??? decomposed ?????????????????????????????? 4 ??????????? ????????????????????? sucrose ?????????? hydrolyzed ????????????????????????????????????? fructose ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? glycogen ?????????????
Sucralose ??????????????????? ???????????????????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????? sucralose ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???????????????????????? ???????????????

(?) ????????
Sucrose ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ???????????????? ?????????? sucrose ???????????????????????????????????????????? ???????????? ????????????????????????? ??????? ???????????? ??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??????????????????????????
Sucralose ??????????????????????????????????????????? ???????????????????????????????????????????????????????????? ??????? ???????????????????????????????????????????? sucralose ?????????? 1997 ???????????????? ??????????????????? (FDA) ????????????????????????????????? (EFSA) ?????????????? ????????????????????????????? sucralose ?????????????????????