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Nisin ?????????????????????????????????????????????????????????????????? NISIN ???????????????????????????????????????? fermentation ?? Lactococcus lactis subsp ? lactis (?????? GMO) ? Nisin ???????????????????????????????? ???????????????????? EU (????????????????????? E-234) ?????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????? spore ????? Clostridium spores, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus subtilis ?????? NISIN ???????????????????????????????? ? gram-youlds ???
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Nisin ??????????????????????????????????????????????????????????? 50 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ????????? ?????????? (European Parliament and Council Directive 1995)?
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Nisin ???????????????????????????????????????????????? pH ????????? (3.5-8.0) ??????: ????????? ?????????????????? ???????? ????????? ????????????????????????????????? ?????????????????????? ??????????????????????, whipped, thickened, Cream sour, ?; ?????????????? ?????????????? ????????????? ????????? ?????????? ????????? ???????? ???????????????????????????????? ??????????????; ????????????????????; ????????????? pasteurized; ????????? pH ??? ??? toppings ??????? mayonnaise ??? salad dressings; ???????????????? pasteurized; ???????????; ??????????; ?????????????????????? crumpets; ???????? fermentation ??????????????????????
?????????????????????????????????????? Directive 95/2/EC ?????????????????????????????????????????????? ???????????????????? ????????????????????????????????????????????????????????????????? ??????????????????????????????????????????????????????????
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| ????????? (???????????????) | ≥ 1000 IU/mg | ?????? (Pb) | ≤1 ppm | ????????? | |
| ????? | ??????? (??) | ≤1 ppm | ???? salmonella | ????????????? 25 ?????? | |
| pH (5% ????????????????? aqueous) | ?.??-?.?? | ???? (Hg) | ≤1 ppm | E. coli | ????????????? 25 ?????? |
| ?????? | ?????????????????? | ???????????? | ≥ 50.0% | ??????? | ????? |