??????????
????????? Xanthan ???????????????????????????????
????????????
????????? Xanthan ??????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????? ??????????????????? ???????????????? Xanthan ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????? ?????????????????????????? fermented ???????????????????????????????????????? Xanthomonas campestris ???????????????????????????????? ??????????????????????????????????????? xanthan ????????????
????????? Xanthan ????????????????????????????????????????????????????? ??????????????????????????????????????? ????????????????? ??????? buckwheat ??????????????? ????????????????-???????????????????????????????? gluten ? ??????????????????????? celiac ?????????? gluten ??????????????????????????????????????????????????????????? gluten-full ????????????????? gluten ?
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????? Gluten ??????????????????????????????????? xanthan ??????????????????????????????? ????????? Xanthan ??????????????????????????? gluten ??????????????????????????????????????? gluten ?????????????????????? xanthan ???????????????????????????????? ?????????????????????? ??????????????????????????????? viscous ???????????? ????????????????????????????????????????? ???????? ????????????????????????????????
?????????? ?
????????????
????????????????????????????????????????????????????????/?????? ?????????????????????????????? ?????????? emulsifier ?????????????? viscosity ????????????????? ????????????????? ????????????????????????????????????????????? ???????????????????????? ????????????????????????????????????????????????/???? ?????????????????????? ????????????????
????????????????
| ???? | ???????? |
| ?????? | ????? - ? |
| ???????????? (??????) | 80/200 |
| ????????????????????? | ≤13.00% |
| PH (1% KCL) | 6.00-8.00 |
| viscosity (1% KCL, cps) | ≥1200 |
| ???????????? | ≥6.50 |
| ??? (%) | ≤ 13.00 |
| ?????? Pyruvic (%) | ≥1.5 |
| V1:V2 1%? | 1.02-1.45 |
| ???????? | 91%-108% |
| ????????? | ≤1.5% |
| ????????????? | ≤10ppm |
| ?? | 3ppm |
| ? | 2 ppm |
| ???????????? | 5000cfu / ?????? |
| ?????/????? | ≤100cfu/g |
| ???? salmonella | ????????? |
| ??????? | ????????? |